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時(shí)間：2016-06-10 09:19:59 編輯：本站整理 1550
網(wǎng)上不時(shí)有金針菇有毒的傳言，甚至有人說(shuō)吃金針菇可能會(huì)導(dǎo)致死亡，以至于大家都很害怕不敢吃金針菇了。那么金針菇有毒嗎?金針菇有沒(méi)有毒?
中醫(yī)師介紹金針菇本身當(dāng)然是沒(méi)有毒的，但是甲醛處理過(guò)的當(dāng)然有毒的，通常比較鮮亮光滑的，需要注意，買回來(lái)后最起碼需要清水浸泡一個(gè)小時(shí)才可以的。
金針菇雖然好，但是食用的方法要注意!金針菇如果沒(méi)煮熟，可是有毒的。新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，充分加熱后可以破壞其成分。
在食用鮮金針菇前，應(yīng)最好在冷水中浸泡1小時(shí)。烹飪時(shí)把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解。涼拌時(shí)，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。
1、金針菇有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。
2、金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增強(qiáng)記憶，開發(fā)智力，特別對(duì)兒童智力開發(fā)有特殊功能，國(guó)外稱之為“增智菇”。長(zhǎng)期食用金針菇，還能使兒童體重、身高明顯增加。
3、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。
4、金針菇所含金針菇素與糖蛋白對(duì)某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，并對(duì)某些重金屬有解毒、排毒作用。
5、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
6、食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
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