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蔬菜是很有營養(yǎng)的一種食物，我們平時都會經(jīng)常吃蔬菜，蔬菜有很豐富的膳食纖維和維生素，多吃蔬菜對我們的身體有很多好處，根據(jù)不同的季節(jié)食用蔬菜最好。

冬季適合吃什么蔬菜

正逢滋補(bǔ)季，大家都想著冬天吃些什么來補(bǔ)補(bǔ)，但大魚大肉補(bǔ)湯吃得多了，蔬菜也得每天吃一點(diǎn)，而且它們的功效也不差!這些冬季最厲害的蔬菜，餐桌不可少

1、百菜之王——白菜說到冬季蔬菜，人們最先想到的一定是大白菜。它耐儲存、產(chǎn)量大，是不少人這個季節(jié)的首選菜。

白菜中還含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，利于胃腸健康;其含水量豐富，高達(dá)95%，冬季干燥多吃利于滋陰潤燥;富含的維生素C、E等維生素，輔助延緩衰老，起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效;白菜中含有鉬元素，可以抑制亞硝酸胺的生成，輔助預(yù)防癌癥。

TIPS 白菜怎么選?

看品種：

9~10月份上市的白菜屬早熟品種，菜小，不耐貯藏，宜隨吃隨買。11月份上市的白菜屬晚熟品種，葉肉厚，不易受損傷，耐貯藏。

看外形：

選購大白菜時，以葉色新鮮、外表無損傷的為好。想知道關(guān)于白菜的更多精彩內(nèi)容，點(diǎn)這里慈禧太后每日必吃的一道菜，滋陰潤燥，立冬后吃最合適!

2、防癌第一菜——西蘭花西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值位居同類蔬菜之首!

然而，它最大的價值并不在于營養(yǎng)成分有多高，而是它強(qiáng)大的防癌功效!美國癌癥研究所研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花對結(jié)、直腸癌有一級抗癌力，并對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力(抗癌力一級指有較強(qiáng)的證據(jù)支持其抗癌作用;抗癌力二級指可能對某些癌癥有預(yù)防作用)，是公認(rèn)的防癌抗癌第一菜!

TIPS 西蘭花怎么吃最好?

西蘭花做法以蒸法最好，這樣做出來的西藍(lán)花可以保留最多的營養(yǎng)物質(zhì)，抗癌效果也是最好的。具體作法：隔水蒸5分鐘，蒸出來以后根據(jù)個人喜好拌以佐料食用即可。

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3、冬季小人參——白蘿卜“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！碧}卜在冬季可是人們必吃食材之一，更有喜愛它的人稱贊它為冬季“小人參”。

蘿卜中的糖化醇素有去滯助消化作用，可幫助分解食物中的淀粉、脂肪，而中醫(yī)認(rèn)為蘿卜能“大下氣，消谷和中，祛邪熱氣”;蘿卜含有某些生物酶類，能夠分解致癌的亞硝胺和一種木質(zhì)素，具有抗癌、防癌的功能;蘿卜能降低體內(nèi)膽固醇和血脂的濃度，對高血壓病和冠心病的預(yù)防也頗有裨益。

TIPS 蘿卜怎么挑?

看表皮：一般說來，表皮光滑的往往肉細(xì)，蘿卜以根形圓整、表皮光滑的為優(yōu)。

掂分量：好蘿卜分量較重，掂在手里沉甸甸的。

看大小：買蘿卜不能貪大，以中型偏小為好。這種蘿卜肉質(zhì)比較緊密、充實(shí)，燒熟后口感好。

聽聲音：用手指背彈其腰部，聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心，聲音混濁者則多為糠心。

一根蘿卜=10味藥!但3類人千萬要小心，吃不對反遭罪!

4、免疫力之寶——菌菇俗話說，要想身體好，菌菇是個寶。它們味道鮮美，在冬季流感來襲之時，更是提高身體免疫力的法寶!

香菇富含香菇素，能降低有害膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化，對心血管有良好保護(hù)作用;頭菇，可以通過降低胃酸來保護(hù)胃黏膜，能緩解一些由胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸過高等引起的胃部不適;金針菇被稱為“增智菇”，其所含人體必需氨基酸高于一般菇類，尤其是賴氨酸和精氨酸，可促進(jìn)兒童身體和智力發(fā)育。

TIPS 干蘑菇營養(yǎng)翻倍小竅門

泡發(fā)干香菇后，很多人會直接把泡的水倒掉，但香菇里的許多營養(yǎng)也會直接被倒掉!

正確做法：

用流動冷水把干香菇表面的臟東西清洗干凈，然后菇蓋朝下、放置在20~35攝氏度的溫水中浸泡，泡過的水不必倒掉，可直接加到菜里。

5、驅(qū)寒降脂草——茴香說起補(bǔ)藥，大家多想起人參、鹿茸等藥材，但很少有人知道，北方用來做餃子餡的茴香菜也是個補(bǔ)藥。

茴香味辛性溫，具有行氣止痛，健胃散寒的功效，在冬季氣溫下降時，脾胃虛寒的人可能會出現(xiàn)胃部寒涼、腹瀉等癥狀，吃點(diǎn)茴香正合適;茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，促進(jìn)消化，所以它也是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜;茴香也曾被歷代醫(yī)家認(rèn)為具有“補(bǔ)命門不足”的作用，在《傷寒蘊(yùn)要》一書中記載，茴香能暖丹田，平時比較怕冷可以多吃點(diǎn)。

TIPS 小提示

過敏體質(zhì)、陰虛火旺者不宜食茴香。茴香短時間內(nèi)不宜大量食用，每人每天10克為上限。

冬季適合吃什么蔬菜適合冬天吃的蔬菜

適合冬天吃的蔬菜

1、白菜

白菜不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且便于儲存，大白菜有通利腸胃的功效，而且經(jīng)常吃大白菜的話，能夠起到刮腸排毒的作用。冬季空氣干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏的效果。

2、紅薯

紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等多種礦物質(zhì)。紅薯的蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失、經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、紅薯與米面混吃、可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價值。

3、蘿卜

俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。蘿卜有解除煩熱、養(yǎng)護(hù)脾胃的功效。而在冬季脾胃易受損傷，進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)生不妨從吃蘿卜護(hù)脾胃開始。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加蘿卜一起吃，這樣兩種食材相互中和，對脾胃也有一定養(yǎng)護(hù)作用。

4、冬筍

冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽(yù)。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

5、山藥

山藥中含有多種微量元素，具有很好的滋補(bǔ)作用，是病后康復(fù)食補(bǔ)的佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學(xué)道理的。冬天要多吃點(diǎn)山藥，有利于食物營養(yǎng)的吸收。山藥是補(bǔ)中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。

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6、蓮藕

生藕煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

7、辣椒

辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。辣椒還有重要的藥用價值，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨(dú)用少許辣椒煎湯內(nèi)服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛，所以在寒冷的冬季吃點(diǎn)熱辣辣的食物可以驅(qū)寒暖身。

8、菠菜

菠菜胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜中含有大量的草酸，很多人都認(rèn)為多吃菠菜容易導(dǎo)致形成結(jié)石，因此很多人都對菠菜敬而遠(yuǎn)之。實(shí)際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失。

9、西葫蘆

西葫蘆富含膳食纖維，熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。西葫蘆因富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠治療冬季嘴唇干裂的癥狀。

10、芥菜

芥菜又叫雪菜或者雪里蕻，每100克芥菜的鈣含量竟然高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克，而且芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜，如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果會更好。

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冬天適合吃哪些菜品

1、冬天吃芹菜好

芹菜性涼，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，可興奮中暑神經(jīng)，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，還有祛痰之效。冬季是高血壓發(fā)作最頻繁的季節(jié)，而中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化等諸多疾病都有一定的輔助功效。

2、冬天吃西紅柿好

西紅柿中含有番茄紅素，能夠清理血液，促進(jìn)人體新陳代謝，具有放松神經(jīng)、緩解壓力的作用，非常適合冬天食用。而且西紅柿是防癌抗癌的首選，其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，可以增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整腸胃功能。

3、冬天吃胡蘿卜好

胡蘿卜維生素多，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜素對保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育效果顯著，成人食之可補(bǔ)脾健胃，其中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，所以胡蘿卜用油爆炒是最好的食用方式，營養(yǎng)可以充分被吸收。

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4、冬天吃菠菜好

菠菜性涼，含有大量的植物纖維，能幫助胃腸道蠕動，并促進(jìn)胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。能可潤燥養(yǎng)肝、養(yǎng)血止血，起到調(diào)節(jié)腸胃，疏通便秘的作用。冬天天氣干燥，人吃的比較油膩又容易上火，菠菜在促進(jìn)消化和排便的同時，還能起到去火除燥的療效。

5、冬天吃蓮藕好

蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性的病癥。蓮藕含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素的含量也比較高，可補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體的免疫力。

6、冬天吃南瓜好

南瓜性溫，可潤肺益氣，補(bǔ)血美容，所以冬天要護(hù)膚就必要多吃南瓜。它含有豐富的維生素A、C和鋅，還有阿爾法羥基，可以幫助清除老化細(xì)胞，促進(jìn)新細(xì)胞的生成，修復(fù)痘痘肌。南瓜可使大便通暢，促進(jìn)排毒，對女性美容的效果非常好。南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂，可以預(yù)防中風(fēng)。

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