時間:2019-01-03 11:22:03 編輯:本站整理 895
蘿卜丸是很常見的一種食物,尤其是冬天很多人都喜歡炸蘿卜丸吃,蘿卜丸下在面條里面或者泡湯下火鍋里都非常美味,口感酥脆,蘿卜丸子的做法很簡單,很多人會在家里自己做。
材料:大蘿卜250克,雞蛋1個。油1000克(約耗75克),醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、姜末各少許,淀粉適量,花椒鹽1大匙。
做法
1、擦板擦成細絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。
2、將攪好的蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝凈油分,裝盤,帶花椒鹽上桌即可。
小訣竅特點:外酥香,里鮮嫩,清淡爽口,大師叮嚀
1、擠丸子大小要一致。
2、掌握好炸制的油溫及火候。
俗話說的好:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方。今天為大家推薦一道蘿卜特色的吃法,簡單易做,美味至極,百分百轟炸你的味蕾,而且比蘿卜燉牛肉都好吃,喜歡的朋友可以試一試哦!
主料:
白蘿卜1個、雞蛋1個、面粉200克、雞精3克、五香粉3克、鹽少許、油適量。
做法:
將白蘿卜洗凈去皮切片。
2.將蘿卜片再切碎一些放進料理機里,攪碎。
3.把蘿卜絞碎之后加一點鹽殺出水分。
4.擠去多余的水分,加入面粉,打入雞蛋,加入少許鹽,雞精,五香粉,攪拌均勻。
5. 然后用手團成球狀。
6.熱鍋涼油,油溫6成熱,下入丸子中火炸制金黃色即可。
7.控油撈出,美味可口的“蘿卜丸子”就即可食用了。
制作技巧:
1.擠水這步很關(guān)鍵,不能省略,蘿卜水分太大。
2.加一個雞蛋是為了增加粘性。如果覺得面糊太濕漉,丸子不成形,就加點面,如果太干,無法攥在一起,就酌情再加點水或者蛋液,總之要靈活調(diào)整。
3.炸的時候注意火候,不要炸糊,盡量用中火,也可以一會兒大火一會兒小火根據(jù)需要來回變換調(diào)整。
在日常生活中好多人都非常喜歡吃蘿卜丸子,但是好多人表示自己在做蘿卜丸子的時候,常常做出的丸子不成形,今天小編就來跟大家分享一下,好多人可能做錯了一步,就是在做蘿卜丸子的時候不要加水進去。大家都知道蘿卜含有的水分非常多,如果放入鹽之后就會使蘿卜里面的水分往外跑,而且在做蘿卜丸子的時候,我們還要加一樣?xùn)|西,能夠有效的防止蘿卜里面的水分往外跑,接下來就跟小編一起來看一下具體制作方法吧。
蘿卜丸子
準(zhǔn)備食材:蘿卜、香菜、食鹽、胡椒粉、植物油、雞蛋、面粉。
制作方法:
1、取一個新鮮的大蘿卜,我們將兩頭給切掉之后,然后將蘿卜清洗干凈切成薄片,最后再將蘿卜切成絲,這樣將蘿卜剁成小碎塊兒放在盆子當(dāng)中,然后再取一把香菜,剁碎之后放入蘿卜粒當(dāng)中。
2、這樣我們往蘿卜粒當(dāng)中加入一勺食用鹽,一勺胡椒粉適量的植物油,用筷子順時針攪拌均勻,最后再打入一個雞蛋攪拌好。
3、將所有的食材都攪拌均勻之后,然后放入兩把干面粉,大家一定要注意不要往蘿卜當(dāng)中加水,因為蘿卜加入鹽之后就會不斷出水,一直攪拌到半干半濕的狀態(tài),放在一邊備用。
4、鍋中放入適量的食用油,當(dāng)油溫達到五成熱的時候,然后我們戴上一次性的手套,將調(diào)好的蘿卜餡在虎口處,擠出丸子狀,用小勺舀入油鍋當(dāng)中。在舀丸子的時候可以讓勺子沾上點清水,這樣可以防止沾上面糊。
5、所有的丸子都炸定型之后,然后一直炸至丸子兩面煎黃撈出控干油,如果覺得丸子炸的不夠酥脆的話,可以等到全部炸好之后再放進油鍋當(dāng)中,復(fù)炸一遍。
今天小編的分享就到這里了,大家在做蘿卜丸子的時候一定要注意不要再往蘿卜當(dāng)中放入水,因為蘿卜加入鹽之后就會不斷的出水,如果放入水之后就會是蘿卜出太多的水這樣就需要放入過多的面粉,這樣炸出來的蘿卜丸子就不好吃了,如果大家對此還有其他不同的意見或做法,歡迎在下方評論區(qū)留言。
雖然炸蘿卜丸子這么受歡迎了,但是有多少人自己在家炸過蘿卜丸子呢?其實絕大多數(shù)人并不知道蘿卜丸子是怎么炸出來的,還有些朋友自己試驗過,卻總是覺得自己炸出來的丸子掌握不好火候,不是炸焦了太油膩,就是不夠酥脆,下面小編給大家介紹個簡便的方法,炸蘿卜丸子時加點特殊的東西,炸出的蘿卜丸子不會炸焦、不油膩,又十分的酥脆。而且竅門非常簡單實用,1分鐘就能學(xué)會竅門,一起來看看吧:
第一步:將蘿卜洗干凈之后切成絲狀,加入少量的經(jīng)驗,腌制半個小時左右。這個時候蘿卜會變蔫,有很多水分溢出來,要用雙手擠出水分。
第二步:切土豆絲和少量姜絲加入到之前的蘿卜絲當(dāng)中一起攪拌,攪拌均勻后用刀剁上幾刀,這樣將土豆絲、姜絲還有蘿卜絲多成很短的絲狀,放入一個盆子當(dāng)中。
劃重點:最后用刀將蔬菜絲剁短很重要,因為這樣在之后用手搓丸子的時候會更加方便了,不會讓丸子變得奇形怪狀的,同時這一步再將長絲改短也是最簡單的方法,原因大家懂的。
第三步:向菜盆當(dāng)中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米淀粉還有餅干碎一起攪拌,攪拌成非常粘稠的糊狀之后就可以搓丸子了。
提示:餅干碎是這道炸蘿卜丸子的“秘密武器”,它可以讓炸出來的丸子更加酥脆爽口,做法也很簡單,將幾片餅干放入容器內(nèi)搗碎即可(餅干碎加入一小杯就可以了哦)。加入餅干碎可以使得蘿卜丸子更加酥脆,也不油膩,而且更好吃。
第四步:起油鍋,等到油溫大約6成熱的時候就可以下丸子了,這個時候快速下丸子,等丸子定型之后就要撈出來。
第五步:油溫?zé)狡叱蔁嵋陨系臅r候再次下入丸子復(fù)炸一下。這樣炸出啦的丸子才會又香又脆,而且不是十分的油膩哦。
劃重點:為什么要炸兩遍丸子。第一遍主要是為了讓丸子定型,這次油溫一定不要太高,大約6成熱就可以了,第二遍復(fù)炸的時候油溫一定要高,炸完之后蘿卜丸子會十分的酥脆,省油而且吃起來不會特別的膩人。很多朋友炸丸子的時候總會炸焦就是第一次油溫太高了,并且沒有復(fù)炸的緣故。
怎么樣?各位知道炸蘿卜丸子的秘密武器了吧?加點餅干碎,炸出的蘿卜丸子好吃不膩扣。
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