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野豬肉怎么做好吃 教你做道美味菜

時(shí)間:2019-01-11 16:54:55 編輯:本站整理 572

野豬肉是一種比較好吃的肉,瘦肉比較多,適合吃貨們,很多人不知道野豬肉怎么做好吃,今天教你們一道紅燜野豬肉。

野豬肉怎么做好吃

紅燜野豬肉

【材料】野豬肉500克,鮮蘑菇200克,料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片、胡淑粉適量。

【做法】①將野豬肉洗凈,放入沸水鍋焯一下,撈出洗凈血污切塊。②鍋燒熱,放入野豬肉煸炒幾下,烹入醬油、料酒煸炒幾下,加入情鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛,加入蘑菇燒段時(shí)間,加入味精、胡椒粉,推勻出鍋即成。

野豬肉怎么做好吃 教你做道美味菜

野豬肉小知識(shí)

特種野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%),營(yíng)養(yǎng)豐富,含有17種氨基酸和多種微量元素,亞油酸含量比家豬高2.5倍。

特種野豬又叫肉用野豬,其外形酷似野豬并具有原種野豬穩(wěn)定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優(yōu)良種豬生長(zhǎng)快、肉料報(bào)酬高,又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn),符合人們健康飲食的要求.甘、咸、平。

野豬肉怎么做好吃 教你做道美味菜

野豬肉怎么去腥

在烹調(diào)食物的時(shí)候,特別是準(zhǔn)備肉類的時(shí)候,總要進(jìn)行去腥處理,例如魚(yú)、羊肉、牛肉等等。魚(yú)肉,瘦肉這些,只需要在烹制的之后加點(diǎn)姜片,或者加點(diǎn)料酒、醋即可達(dá)到去腥效果。對(duì)于羊肉,可以加陳皮、姜、蔥,然后放在熱水中焯一下即可去腥。今天小編要告訴大家一個(gè)野豬肉去腥的妙招。

野豬肉脂肪含量少,香氣濃郁但土腥味較重,可以這樣去腥:

1、豬肉切成小塊,放在清水中浸泡出血水,然后撈出控凈水,放入一點(diǎn)料酒和蔥姜末,加一點(diǎn)食鹽,腌制2小時(shí)左右。

2、燒熱加入野豬肉塊煸炒放入1顆八角和幾?;ń罚酉聛?lái)再按照豬肉燉粉條的步驟制作,這樣燉出來(lái)后就不會(huì)有土腥味了。

其他處理方法:

首先洗凈,沖掉血水,燒鍋開(kāi)水下野豬肉飛水,這時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些泡沫,用勺子把泡沫挑出。

野豬肉怎么做好吃 教你做道美味菜

野豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野豬肉風(fēng)味濃郁香醇,肥肉鮮嫩不油膩,野豬肉不同于家豬,后腿肉的脂肪只有家豬的50%,營(yíng)養(yǎng)是“三高一低”的優(yōu)勢(shì),即蛋白質(zhì)、氨基酸、亞油酸含量高,脂肪含量低。特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,并含有多種微量元素。亞油酸含量要比家豬高出2.5倍,而亞油酸是被科學(xué)界認(rèn)為唯一的人體最重要和必須的脂肪酸,人體本身不能合成,必須通過(guò)日常中食物的攝取而獲得的一種脂肪酸,它對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要的意義。

標(biāo)簽:野豬肉

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