時間：2019-01-11 17:18:23 編輯：本站整理 709
野豬肉怎么燒呢，其實(shí)還是比較簡單的，跟燒紅燒肉的做法差不多，具體方法也比較容易的，下面一起來學(xué)習(xí)一下。
1、野豬肉處理干凈，切小塊
2、冷水下鍋，野豬肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水開后燒5分鐘。
3、洗凈血沫，撈出瀝干水分。
4、準(zhǔn)備好香料，燒肉時可以適量多放花椒
5、鍋中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野豬肉翻炒上色。
6、放入花椒、八角、桂皮、香葉、姜、干辣椒等香料炒片刻。
7、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、鍋中加水沒過野豬肉，加入少量醋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，今天我燉了大約1.5小時，肉熟水變少時加鹽調(diào)味，大火收汁。
9、出鍋裝盤，這真正的野豬肉味道就是不一樣，非常的軟糯鮮香。
特種野豬又叫肉用野豬，其外形酷似野豬并具有原種野豬穩(wěn)定的遺傳基因.特種野豬瘦肉較多、膘肉較少、口感好,富含各種氨基酸和粗纖維,尤其是亞油酸含量高,它克服了純種野豬的野性,既有優(yōu)良種豬生長快、肉料報酬高,又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn)，符合人們健康飲食的要求.甘、咸、平。
野豬肉瘦肉率高，而且肉質(zhì)脆嫩鮮美，還含有豐富的動物蛋白和不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量極高。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要。
1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預(yù)防人的動脈硬化癥。
2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。
3、野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。
4、野豬肉對治療冠心病的特效脂肪酸以及對人體的生長發(fā)育有著極為重要的意義。
【材料】野豬肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香蔥。
【做法】①野豬肉提前一晚上用清水泡出多余的鹽份，其他原材料切好備用。②熱油炸香花椒粒后濾出，下姜蒜末炒香，再下野豬肉炒。③加入少許料酒，再加入干辣椒，最后加入香蔥段翻炒均勻即可出鍋。
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