時間：2019-01-31 10:19:04 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1343
醬板鴨真空禮品裝的那種是可以帶上飛機的，這個不屬于違禁品，如果是新鮮的用塑料袋或者是飯盒拿著就不能上飛機了，熟食一定要真空包裝。
坐飛機可以帶板鴨，但要求必須真空包裝無異味散出，無湯汁液體可隨身攜帶，數(shù)量多需要拖運處理。
醬板鴨不屬于航空旅行的違禁物品。包裝好、不超重，坐飛機攜帶醬板鴨沒問題。
醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復腌、最后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復熏烘至金黃色即成的一道美食。醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風靡大江南北的一種傳統(tǒng)風味名吃。
醬板鴨本來就是煮熟了的，因為醬板鴨的辣是混合中藥煮的，你覺得把生鴨子和干巴巴的中藥擺在一起就能入味嗎。我一向是開袋就吃。咬下第一口，相當筋道，肉質(zhì)是風干的那種，嚼起來嚼勁很足，味道香辣，后味有點甘甜，甜中還有香，真的很棒肉質(zhì)表面很有光澤，這個味道配點啤酒最美了，只可惜，一會要開車，不能酒駕哦。鴨肉最薄的地方，透亮，色澤是不是很好，有沒有饞到你。其實我們家都不是很能吃辣，浙江的嘛都偏甜一點，但是這鴨子確實好吃的，不會特別辣，有點辣的呼舌頭再繼續(xù)吃的那感覺。而且還沒切的時候感覺還挺油膩的，切開了就不那么覺得了，真的是色澤光鮮切面平整的感覺。
材料
現(xiàn)宰活鴨一只，姜，各種香料，甜面醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽
做法
1.鴨子最好從背部開膛，收拾干凈，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結(jié)果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，后來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半只鴨了
2.鴨子完全瀝干水后抹鹽，里外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是為了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密實袋封好，放冰箱腌制24小時
4.準備好鹵制用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的鹵料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。所有小粒香料裝入香料盒。
5.鴨子從冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入預(yù)熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續(xù)烤到時間
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜面醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好后立即放入沸騰的鹵鍋中，關(guān)小火，鹵約15分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，取出放烤網(wǎng)上全身抹上一層薄薄的麻油，風干約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
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