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時(shí)間:2019-03-25 09:54:06 編輯:本站整理 3234
正山小種是很常見(jiàn)的一種茶飲,在我們平時(shí)生活中經(jīng)??梢钥吹接腥撕日叫》N,正山小種的價(jià)格便宜,味道也很不錯(cuò),深受眾多消費(fèi)者喜愛(ài)。
從等級(jí)方面看,根據(jù)目前通用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),其分為等(條索)仿傳統(tǒng)制法小種、特級(jí),一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)小種。特等正山小種紅茶選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶,再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工,保持了古老的正山小種的原汁原味;特級(jí)正山小種紅茶,條形較小,且干聞時(shí)香味更濃,耐泡程度也更好;一級(jí)正山小種紅茶條形要大些,片梗稍微多些;二級(jí)正山小種紅茶外觀成條,有茶片。香味也是隨著等級(jí)的下降也隨之減小,耐泡程度相似。
正山小種分煙種和無(wú)煙種,以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區(qū)分依據(jù):有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”,沒(méi)有用松針或松柴熏制的則稱為“無(wú)煙正山小種”。正山小種的這兩種不同制作工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶有較為明顯的區(qū)別。據(jù)介紹,無(wú)煙正山小種的外形色彩為深褐色,因?yàn)檠频脑?,煙正山小種的干茶色彩更黑而潤(rùn)澤些。從湯色上區(qū)別,無(wú)煙正山小種湯色紅艷,清澈明亮;煙正山小種則色彩更加濃艷。從內(nèi)質(zhì)上區(qū)別,煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著,滋味更甜醇,而且,煙正山小種另具有獨(dú)特的松煙香味,別具風(fēng)味。
1、利尿
正山小種茶中含有的咖啡堿及芳香物質(zhì)成分,能增加腎臟的血流量,提高腎小球的過(guò)濾率并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,促成尿量增加。經(jīng)常飲用,有助于緩和心臟病或腎炎造成的水腫哦。
2、消炎殺菌
正山小種茶富含多酚類化合物,能起到消炎的作用。實(shí)驗(yàn)表明,正山小種茶中含有的兒茶素,具有抑制和消滅病原菌的功效。細(xì)菌性喇疾、食物中毒患者等,不妨適當(dāng)喝些正山小種茶,對(duì)身體有頗大的好處。
3、解毒
正山小種茶中的茶多堿,作用于吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,對(duì)于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),經(jīng)常飲用正山小種茶大有益處。
4、提神消疲
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,正山小種茶含有的咖啡堿,有興奮神經(jīng)中樞之效,對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用。同時(shí)有助于促進(jìn)發(fā)汗,加速排泄體內(nèi)老廢物質(zhì),起到振奮精神、消除疲勞的作用。
5、生津清熱
正山小種茶含有大量的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等成分,能和口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),刺激唾液分泌,從而滋潤(rùn)口腔。同時(shí)這些物質(zhì)成分還能刺激腎臟,促進(jìn)熱量和污物的排泄,有較好的清熱、排毒功效。
6、延緩衰老
正山小種茶富含維生素等抗氧化劑,經(jīng)常飲用,對(duì)心臟有著極大的益處。且有相關(guān)報(bào)道指出,正山小種茶的抗衰老效果明顯,強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護(hù)胃
正山小種茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的紅茶,茶多酚含量極少,適當(dāng)適量飲用,不會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生刺激作用。平常不妨多飲用一些加糖、加牛奶的正山小種茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對(duì)腸胃潰瘍也有一定治療作用。
8、抗癌
研究發(fā)現(xiàn),正山小種茶中含有的物質(zhì)成分,能徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑,具有較強(qiáng)的抗癌功效。日常堅(jiān)持適當(dāng)飲用,能起到良好的防癌作用。
禁忌
1、正山小種不適于放涼飲用,容易影響暖胃效果,且放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)大大降低。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶,新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),容易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物,人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時(shí)飲用正山小種茶。
正山小種是紅茶的鼻祖
正山小種是一種紅茶,我們經(jīng)常的叫法也為正山小種紅茶,它是世界紅茶的鼻祖,在國(guó)外的話被稱為拉普山小種,主要分布在福建省武夷山市。最早出現(xiàn)的時(shí)期是在18世紀(jì)后期,由于當(dāng)時(shí)該茶集散地的名字是星村,所以又把它叫做星村小種。
1、正山小種的花色區(qū)分
正上小種茶葉是用松針或松柴熏制而成,因此它的香味非常濃烈,而且因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)熏制的,所以正山小種茶葉呈現(xiàn)黑色,沖泡后的茶湯為深紅色。正山小種紅茶外形緊結(jié),色澤青褐,含有花香,味醇甘爽。正山小種成茶品質(zhì)優(yōu)異,可以分為葉茶、片茶、末茶、菜茶四個(gè)花色。
2、正山小種的制法區(qū)分
制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。傳統(tǒng)紅碎茶是以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生,其滋味濃,但產(chǎn)量較低;非傳統(tǒng)制法的紅碎茶又可以分為轉(zhuǎn)子紅碎茶;C.T.C紅茶和L.T.P紅碎茶三種。隨著中國(guó)茶葉在國(guó)外的傳播,現(xiàn)在越來(lái)越多的外國(guó)人開(kāi)始飲用紅茶,而且中山小種紅茶每年的主要消費(fèi)群體就是在外國(guó),國(guó)內(nèi)的消費(fèi)群體相對(duì)較少。其中紅茶還有新的飲法,像冰紅茶,牛奶紅茶等。我們知道正山小種是屬于加工制作而成的紅茶茶品,是用松針或松柴熏制而成,茶葉呈黑色,茶香濃烈。乃是全世界紅茶之鼻祖啊,可見(jiàn)人們對(duì)其的整體評(píng)價(jià)還是相當(dāng)給力的。
1、利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié),使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,正山小種紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
6、抗氧化、延緩衰老功效
研究結(jié)果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里?密特爾曼醫(yī)生說(shuō):“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng),但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多,尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國(guó)雜志報(bào)道,紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護(hù)胃功效
人在沒(méi)吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服,這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性,對(duì)胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng),含量減少,對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì)傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
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