時間:2019-03-25 09:56:15 編輯:5號網(wǎng)-wsy 231
牛舌餅在保存的時候一般在常溫下,密封避光保存就可以了,牛舌餅可以保存的時間不長,所以大家還是盡快食用完會比較好,如果放的時間長了很可能會變質(zhì)。
牛舌餅常溫密封避光保存。
用硬紙盒裝就行,結(jié)實為準。盡量放干燥陰涼處。20幾個小時,一般情況下不會有問題的。
由于牛舌餅是烤制的,存放時間大概是1-2天,但是如果有溫度的控制,保存時間是會加長的,至于口感問題,肯定沒剛出爐的好!
1.搟制的時候不遵循搟薄的原則,盡量厚一些,這樣也會避免加熱時口感變硬。
2.牛舌餅比較厚一定要烤透,這樣里面才酥脆??镜臅r候一定要注意觀察,顏色重了就及時調(diào)整溫度。
3.中間的餳發(fā)千萬不要省略,餳發(fā)也是讓水油皮和油酥很好的融合。對牛舌餅的層次有直接關(guān)系的。
4.烤箱溫度還是要根據(jù)自家烤箱的性能靈活掌握。
1臺灣牛舌餅
臺灣小吃的一種,因為在臺灣的宜蘭和鹿港各有一種差異甚大的餅類都被稱做牛舌餅,因此嚴格來說算是兩種不同的小吃。這兩種餅類的形狀同樣是形似牛舌的長橢圓形,或許也是其名的由來。
2宜蘭牛舌餅
宜蘭牛舌餅宜蘭的牛舌餅的特色是形狀窄、長、薄,口感脆、硬,無內(nèi)餡,可算是餅乾的一種,因此除了在常溫下食用外,冷藏後另有一番風(fēng)味,材料是面粉、砂糖、蜂蜜等,將材料混合且桿成長薄形狀,并在表面中心縱劃一道切痕後烤制而成。現(xiàn)在某些店家還會加入奶粉制成牛奶口味的牛舌餅。
3鹿港牛舌餅
鹿港的牛舌餅形狀寬、短、厚,口感酥、軟,包有內(nèi)餡,實際上可以算是面餅的一種,通常的內(nèi)餡是麥芽糖,材料和宜蘭牛舌餅類似。主要的作法是將面粉、糖粉、水等材料混合後,揉勻成面團,包上內(nèi)餡後再桿成橢圓狀,接著煎或烤而成。
4黑龍江牛舌餅
黑龍江牛舌餅其色類乳色,并非上面圖片所顯顏色,外有白砂糖包衣,其味美而柔軟,香甜而不膩,形狀似牛舌,口感顏色極佳,被評為“點心中的珍品”,近些年,其賣家逐漸減少,漸漸地遠離了人們的視線!不過,那種美味將是所有走出的東北人的永遠回味!
5山西牛舌餅
山西牛舌餅,主要于呂梁興縣一帶。山西牛舌餅形狀長橢圓,類似牛舌而得名,區(qū)別于其他地方牛舌餅,山西牛舌餅,色金黃,選料上層,現(xiàn)在依然采用手工制作,味道香、酥、柔,久放不綿。因興縣地處山區(qū),山西牛舌餅,世人鮮知,近年來才漸漸被人們所知!
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