時(shí)間：2019-04-23 14:04:35 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1274
紅杉魚在做法上面其實(shí)是很多樣的，比較常見的有紅燒、香煎、清蒸或者是煮湯，味道都挺好，而且紅杉魚還有著很豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
一、紅杉魚番茄湯
材料：番茄、紅杉魚、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽
做法：
1、紅杉魚宰好后洗凈，瀝干水分
2、番茄洗凈去蒂，每個(gè)切4瓣
3、熱鍋放油，爆香姜片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸
4、放入番茄，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
二、香煎紅杉魚
材料：紅杉魚3條。
配料：青紅椒各1個(gè)、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。
做法：
1、紅杉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。
2、配料、調(diào)料備好。
3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚身，腌至1個(gè)小時(shí)以上(方便入味，腌過的紅衫魚肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃，夏天腌魚一定要放入冰箱)。
4、蔥切段，蒜拍扁，姜、青紅椒切成菱形塊。
5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚表面的水份，然后放入煎鍋里。
6、中小火將魚煎至兩面金。
7、小心鏟出放入盤里。
8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。
9、淋入米酒，蓋上蓋子燜一會。
10、再倒入糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會。
11、中途將魚翻面燜至水份略收干。
12、然后放入蔥段再燜一會即可。
紅杉魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質(zhì)尚算嫩滑，若用來蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，且分外鮮甜可口。
1、促進(jìn)腦部發(fā)育在海水魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于提高記憶力和思考能力。
2、提高機(jī)體抗炎能力歐米伽—3脂肪酸對緩解腦血管痙攣、惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。
由于紅杉魚骨刺較多，食用時(shí)需小心咀嚼，尤其是小孩食用要注意照看。此外，哺乳期婦女慎用海魚。煎魚的時(shí)候，油溫夠熱，把魚擦干放下鍋里，控制火候，一面煎至金黃再翻面就能煎出你想要的效果。烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)料酒，可以更好地去腥味。此類冰鮮魚更適合紅燒或者干煎，食用效果更佳。總之，這種魚類既非常常見，烹制簡單，做法多種多樣，營養(yǎng)豐富，價(jià)格便宜，味道還非常好，很受大家的喜愛。
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