時(shí)間:2019-04-25 08:11:53 編輯:本站整理 228
菠蘿是很常見的一種水果,菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值高,味道鮮美多汁,很多人都喜歡吃菠蘿,現(xiàn)在也真是吃菠蘿的大好季節(jié),有人說菠蘿和牛奶是相克的,不能一起食用。
不可以。
菠蘿中富含植物酸,包括鞣酸、草酸、蘋果酸等,菠蘿和牛奶同吃的話,會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性,果酸可使蛋白質(zhì)凝固,難以溶解,降低吸收率,這即降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值,影響蛋白質(zhì)的消化吸收。同時(shí),形成的絡(luò)合物還難以消化,大量食用還可能出現(xiàn)胃石,嚴(yán)重危害健康,還有很大可能引起便秘、腸梗阻。
1、蛋白質(zhì)吸收不完全
牛奶是生活中蛋白質(zhì)含量最高的一種飲料,而菠蘿中含有大量的草酸,兩種一起吃時(shí)候容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)變性,難以溶解,降低胃腸對(duì)其的消化吸收。
2、胃石
菠蘿中含有較多的植物酸,包括鞣酸、草酸、蘋果酸、維生素C等,都會(huì)和牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),使蛋白質(zhì)變性降低吸收率,同時(shí)形成的絡(luò)合物還難以消化,大量食用還可能出現(xiàn)胃石,嚴(yán)重危害健康。
菠蘿和牛奶一起吃的話,容易影響牛奶的吸收。最好間隔1個(gè)小時(shí)后喝以免影響。
菠蘿和牛奶不能一起榨汁。
菠蘿中含有太多的植物酸,而牛奶中蛋白質(zhì)的含量過高,這兩種食物一起榨汁會(huì)引起化學(xué)反應(yīng),在榨汁過程中就會(huì)形成粘稠的絡(luò)合物,無論是從美觀還是食用考慮,菠蘿和牛奶都不宜一起榨汁。
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