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時(shí)間：2019-04-29 08:27:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1617
鳙魚(yú)和鰱魚(yú)很多人都分不清，但其實(shí)仔細(xì)區(qū)分的話，兩者還是有一定區(qū)別的，不僅外形上面有不一樣的地方，在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面也可能有不一樣的地方。
1、外形：
鰱魚(yú)體色較淡，銀灰色，無(wú)斑紋。鳙魚(yú)體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低;鰱魚(yú)體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。
2、肉質(zhì)：
鰱魚(yú)肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多;鳙魚(yú)魚(yú)頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品;鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。
鰱魚(yú)和鳙魚(yú)肉較柔軟，鰱魚(yú)適合水煮，鳙魚(yú)頭基本用來(lái)做剁椒魚(yú)頭、雙色魚(yú)頭，身子也是經(jīng)常用來(lái)煮著吃，頭也可以用來(lái)燉著做湯喝。
口感好那就得看個(gè)人口味了，做得好吃都不錯(cuò)，各有千秋，味道都很不錯(cuò)。
鰱魚(yú)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為15%-20%，而脂肪含量卻不高，僅為1%-10%，蛋白質(zhì)易為人體消化吸收，可利用率高達(dá)95%以上。魚(yú)肉中還含有多種人體必需的氨基酸，維生素A、B1、B2、D和礦物質(zhì)。魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸和魚(yú)鱗中含有的卵磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，抑制血小板凝集，減少腦血栓的形成和心肌梗塞，降低膽固醇，具有健腦作用。
1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。
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