時間：2019-05-07 10:49:25 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1398
梭魚是有分為海水梭魚和淡水梭魚的，一般來說，海水梭魚的刺比較少，基本上只有幾根大刺，而淡水養(yǎng)殖的梭魚刺就會稍微多一點(diǎn)，并且肉質(zhì)也會差一些。
海水梭魚刺不多，淡水梭魚刺較多，大家在購買的時候要注意了。
梭魚雖然是海魚但是現(xiàn)在也可以淡化養(yǎng)殖了，而且梭魚盛產(chǎn)在渤海等地方，浙江一帶也有繁殖。我們家買的海水梭魚一點(diǎn)小刺都沒有，只有中間脊梁骨一根和肋骨刺。梭魚只有開冰梭才是美味，就是剛開春冰凌熔化時。其他月份的不能吃，土腥氣太重并且有股油泥味兒，當(dāng)?shù)厝耸遣怀缘摹?/p>
梭魚鮮香肉嫩，下飯配下飯幾乎不要太鮮味。這種海魚最大的特點(diǎn)便是沒有魚腥味，不必?fù)?dān)憂家人不愛吃了。
梭魚可以清蒸、紅燒，或者是腌制后煎、烤。做之前加料酒、鹽腌入味，再做口味更好。這梭魚其實(shí)有十幾年沒吃過了，過去在早市總能買到，后來不怎么看到賣的也就忽略了這種魚，前不久逛農(nóng)貿(mào)市場又看到這梭魚忽然有犯饞了，這個魚的優(yōu)點(diǎn)就是肉特別嫩而且刺特別少，就有幾根大刺沒有毛毛小刺，這一點(diǎn)簡直是我的最愛。
原料：梭魚、蔥、姜、蒜。
做法：
1.姜切片，蔥卷好打結(jié)，梭魚切塊，粘上面粉(煎魚防粘鍋底)。
2.鍋燒熱后，加入油，關(guān)小火，將魚塊下鍋中，慢煎。
3.底面煎至金黃色時，輕輕將魚翻面繼續(xù)煎。
4.另一面也煎至金黃色時，加入清水，將姜片、蒜、蔥放入，加入料酒和生抽，大火燒開水后中小火慢燉。
5.湯汁慢慢變成了乳白色，當(dāng)湯汁漸少時，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)收湯汁，這個時候要注意看著鍋，因為很容易粘鍋，收到合適的湯汁時，關(guān)火。
梭魚一般人群皆可食用，但是對海鮮過敏者、痛風(fēng)病患者和糖尿病患者不能食用。
根據(jù)梭魚的營養(yǎng)價值和功效，梭魚營養(yǎng)價值頗為豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、硒等微量元素，很適合營養(yǎng)不良者、正在長身體的青少年以及孕婦食用;此外，心血管疾病患者、老年人、產(chǎn)婦等人群都適合食用。此外，有記憶力衰退、心悸、心率失常、近視等癥狀的人群也可食用。
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