時間:2019-05-14 11:13:19 編輯:5號網(wǎng)-wsy 723
魚露是一種調(diào)味品,它的味道主要就是咸味和鮮味,一般在做菜的時候加一點(diǎn)起到提鮮的作用,味道會非常的好,很多南方地區(qū)的家里都會用到它。
魚露能夠延續(xù)至今,而且一直備受人推崇,是因?yàn)樗幸环N獨(dú)特的味道,正因?yàn)樗羞@個味道,所以讓人食用之后能夠久久回味。魚露是由水中的一些小魚蝦作為原料經(jīng)過發(fā)酵而制成的,一般水中的生物做成調(diào)料之后會含有一些咸味。
魚露也不例外,做好的魚露嘗一嘗,就是含有一種咸味,另外還帶著一點(diǎn)鮮味。這兩種味道加到菜中,既能夠給菜調(diào)味,還可以幫助菜調(diào)鮮。
魚露,是廣東和福建等地的一種知名的調(diào)味品,它又被叫做魚醬油。魚露的顏色一般呈紅褐色,透明而有光澤。具有鮮味和咸味,食用之后,香氣四溢,讓人久久留戀。魚露是由一些小魚蝦經(jīng)過腌漬、發(fā)酵、熬煉這三種工序之后而制成的,味道鮮美。魚露可用于湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜肴的調(diào)味,如“魚露芥藍(lán)菜”、“鐵板魚露蝦”等;也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調(diào)味料,如“酒炙鱸魚”一菜,即以魚露為蘸碟;適用于煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調(diào)拌,或作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮面條的湯料;民間還常用其腌制雞、鴨、肉類。
由此可見,魚露可以作為多種菜肴的調(diào)味品,其的味道及口感均很不錯,建議大家可以去試一試哦。
1、先把食材準(zhǔn)備好,魚露汁適量,雞蛋面80克,海苔絲適量,油適量,蔥花適量;
2、鍋內(nèi)放一些水,煮沸,把雞蛋面放進(jìn)去煮熟撈起來;
3、在雞蛋面中加入一些油,攪一攪,讓把面吹涼;
4、把雞蛋面倒入盤中,然后澆上一些魚露汁,撒上一些海苔絲和蔥花就好了。
1魚露雖然只是一種調(diào)味料,但是它的營養(yǎng)價值卻不低,進(jìn)過魚蝦的發(fā)酵熬制,魚露中含有18 種以上的氨基酸,而且有8種氨基酸都是我們?nèi)梭w必需的,魚露中還富含牛磺酸,有降壓和降血糖的功效,同時解熱抗炎,是水產(chǎn)品中重要的功能成分。
2魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素,如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
3魚露中含有多種氨基酸與呈味性肽,氮含量高,這讓它的香味和鮮味都十分濃厚,能夠幫助掩蓋畜肉的異味,緩減酸味和咸味等,魚露的這些豐富營養(yǎng)元素,加上特殊的香味,成為深受大家喜愛的調(diào)味品。
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