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用鮮榴蓮能做雪花酥嗎榴蓮雪花酥的做法

時(shí)間：2019-05-21 11:38:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 368

用新鮮榴蓮一般是不能做雪花酥的，要想做榴蓮味的雪花酥要選擇凍干榴蓮或者是榴蓮干才行，在做法上面和其它口味雪花酥差別不大，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。

用鮮榴蓮能做雪花酥嗎

雪花酥是不能用新鮮榴蓮做的，但是可以用凍干榴蓮干做，做出來(lái)的味道也是很不錯(cuò)的。

在榴蓮盛產(chǎn)時(shí)期，生產(chǎn)商會(huì)精心挑選品質(zhì)上乘、肉質(zhì)鮮美的榴蓮，采用最先進(jìn)的技術(shù)把榴蓮瞬間急凍再真空干燥制成榴蓮干。這種真空急凍干燥的榴蓮干，因?yàn)椴捎冒俜职倭裆徆庵瞥?，沒(méi)有任何添加物，所以可以很好地保留榴蓮的香甜原味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

用鮮榴蓮能做雪花酥嗎榴蓮雪花酥的做法

榴蓮雪花酥的做法

用料：

黃油40克、小圓餅干200克、榴蓮味棉花糖150克、凍干榴蓮50克、花生碎(堅(jiān)果碎)50克、蔓越莓干50克、全脂或脫脂奶粉45克(拌)、奶粉適量做手粉、需要不粘烤盤(pán)做定型用1個(gè)、硅膠刮板1個(gè)

步驟：

1、操作的器具用電飯煲或者不粘平底鍋都可以，一定要注意調(diào)節(jié)溫度，我是用老式電飯煲操作的，先按煮飯檔融化黃油，再將棉花糖倒入融化。

2、融化棉花糖的過(guò)程中一定要注意一直攪拌直到看不見(jiàn)形狀劃圈有明顯的紋路即可。

3、倒入45克奶粉快速拌勻，此時(shí)溫度已經(jīng)足夠飯煲調(diào)至保溫檔，倒入剩下的花生碎、凍干榴蓮、小圓餅干，快速的翻拌讓棉花糖粘上所有材料。

4、差不多的時(shí)候就需要我們?nèi)彳浀男∈执魃鲜痔兹啻?不知道這么形容適不適合)一定要趁熱，讓棉花糖均勻的粘上所有材料直到酥團(tuán)不粘手就可以弄到烤盤(pán)定型了。

5、按壓定型后撒上奶粉再翻面撒粉，按壓好后等涼了就可以切塊裝袋了。

用鮮榴蓮能做雪花酥嗎榴蓮雪花酥的做法

做雪花酥小技巧

1、棉花糖如果比較大建議掰小一點(diǎn)，這樣加熱的時(shí)候融的比較快，也會(huì)比較均勻一點(diǎn)。

2、黃油加熱過(guò)程中要用鏟子幫助融化，黃油融化快一點(diǎn)就不會(huì)失去太多水分融化棉花糖時(shí)就不會(huì)太干，做出來(lái)的雪花酥相對(duì)來(lái)說(shuō)口感好一點(diǎn)，所以你的黃油是大塊的建議切成均勻的小塊。

3、餅干試過(guò)兩種，一種是小奇福，一種是谷優(yōu)瑪利亞，用谷優(yōu)瑪利亞餅干，做出來(lái)的雪花酥比較酥軟一點(diǎn)，用的時(shí)候需要掰小塊，整形比較容易碎，小奇福是用的最多的，硬性比較好，增加了雪花酥的脆性，整形也很容易不易碎。

用鮮榴蓮能做雪花酥嗎榴蓮雪花酥的做法

做雪花酥要加糖嗎

一般不需要，雪花酥本身就有棉花糖和奶粉提供甜度了，所以不需要額外加糖。

大多數(shù)情況下，做雪花酥用的都是奶粉，不過(guò)也有一些做法是用糖粉和奶粉混合在一起制作成雪花粉，最后撒在雪花酥的表面。我們都知道，雪花酥里面會(huì)用到棉花糖，味道都會(huì)比較甜，所以做雪花酥最好用奶粉，不建議用糖霜或糖粉代替。因?yàn)橐呀?jīng)很甜了，加入糖霜或糖粉會(huì)甜膩過(guò)度。