時間：2019-05-22 09:08:53 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1703
魷魚干在泡發(fā)之后要把它放在干凈的水中沖洗干凈，如果不是立馬吃的話也可以繼續(xù)泡著，這個是沒有影響的，但是不要泡太長時間就行。
1.魷魚干發(fā)好以后，要再把它取出來放在干凈的冷水中，反復(fù)漂洗，把殘留下的堿味完全洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止，然后就可以做菜食用了。
2.魷魚干泡發(fā)好以后，可以留在冷水中繼續(xù)浸泡，隨用隨取。
3.無論用哪種方法泡發(fā)的魷魚干，發(fā)好以后都要盡快吃完，防止變質(zhì)，就算把它放在冰箱里冷藏保存，也盡量不要超過3天時間。
4.泡發(fā)好的魷魚干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯燙一下，這樣能去除魷魚的腥味，做出來的菜肴更加好吃，注意不要焯燙過頭，放在沸水過一遍就行。
5.有些魷魚干可能沒有去除眼睛、骨頭和紫色的外皮，這種魷魚干泡發(fā)后，要把眼睛摳掉，還要把身體表面紫色的皮撕掉，身體內(nèi)透明的硬東西也要弄掉，這樣才算把魷魚干徹底處理干凈。
發(fā)好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。
發(fā)好的魷魚干最好在2至3天內(nèi)用完，否則發(fā)好的魷魚要回縮。發(fā)好的魷魚若使用不完，仍放開水內(nèi)，少放些堿養(yǎng)著備用。
1選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚。用清水洗凈上面的結(jié)晶體或者其他雜質(zhì)。
2將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后放到1∶100的堿水中浸泡8--12個小時，干魷魚發(fā)透即可。
3將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中，以便隨用隨取。
1 清水浸泡
泡發(fā)魷魚干最常見的方式就是使用清水，將干魷魚剪開后放入清水中至完全覆蓋魷魚后大約浸泡6～8小時以上即可，如果喜歡硬一點(diǎn)口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內(nèi)冷藏。在浸泡的過程中如果魷魚干飄起來了可以用一個重物來壓住魷魚。
2 鹽水浸泡
如果想要泡發(fā)的時間更快，可以用鹽水來泡發(fā)干魷魚，鹽水可以縮短泡發(fā)干魷魚所需的時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝干水分后再沖洗過后即可切塊、料理。另外用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。
3 小蘇打粉浸泡
除了以上兩種方法之外，還可以選擇用小蘇打粉來浸泡，這種方法比以上兩種方法會更快一點(diǎn)。一般溫水3 杯加入2 大匙的小蘇打粉攪拌均勻后，放入干魷魚浸泡約2～3小時(想要讓魷魚更軟嫩，可以浸泡隔夜);倒掉小蘇打水后再用清水浸泡2～3小時，便能徹底去除苦皂味。另外需要注意的是用小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的堿味。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。