時間:2019-06-19 11:56:23 編輯:本站整理 202
雞肉是很多人都非常喜歡的一種肉類,雞肉的吃法有很多,味道都很可口,雞肉的脂肪含量比較低,常吃也沒那么容易長胖,營養(yǎng)價值很高。
多吃雞肉,有助于抗凍防病,而且味道也很適合全家老小一起吃。逢九一只雞,來年好身體,俗話說“逢九一只雞,來年好身體”,吃雞,是古人眼中最好的滋補方式。
雞肉的功效:
1、溫補驅(qū)寒
無論是天氣變冷前或寒冷時,適時增添衣物固然可以保暖,但這時來碗熱騰騰的雞湯,一喝瞬間身體就會變得較溫暖,比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱,體質(zhì)偏熱的人吃恐會有反效果,而雞湯屬于溫補會比較適合。
2、降血壓
雞肉連續(xù)5年被評為年度最佳綜合飲食,中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄介紹說,雞肉中含有豐富的精氨酸,這種氨基酸的神奇之處在于:能輔助清除血管斑塊,是血管的清道夫;具有擴張血管,改善血液循環(huán),輔助調(diào)節(jié)血壓的功效;精氨酸,還能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一氧化氮,有助于平滑肌的舒張,在能夠維持血壓穩(wěn)定性物質(zhì)中排名第一。
3、抗病防感冒
雞湯需要長時間燉煮,熬出相當精華的補湯,鮮嫩的雞肉極具營養(yǎng)可提升免疫力,再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸,可以阻止發(fā)炎時白血球活躍的情形,增加抵抗力,舒緩感冒癥狀。
4、補腎養(yǎng)腎
冬天想要養(yǎng)腎補腎的話,建議可以利用雞湯來進補,可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
5、增肌減肥
雞肉是高蛋白低脂肪肉食,不僅能補充人體所需蛋白,維持機體正常功能,還有輔助增肌減肥的功效,是減肥人士、健身達人的常吃肉食,也更適宜中老年人。
6、防骨質(zhì)疏松
雞湯除了富含維生素B之外,還可以可滋陰調(diào)經(jīng),健脾,此外還含有鈣質(zhì),可預(yù)防骨質(zhì)疏鬆。
1、鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
3、李子
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益于健康。
4、菊花
一般來說雞肉和菊花同食,會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
5、糯米
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃,因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用,所以,只要不是過量食用或存放后不潔食用,一般不會產(chǎn)生身體上的不適。
6、大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
7、芝麻
芝麻能滋補肝腎,養(yǎng)血生津,潤腸通便,烏發(fā)。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
8、芥末
這兩種食物如果同食后,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益于健康。
雞湯食療方,既能滋陰補陽,還有助于防治心腦血管病,提高免疫力。
黃精黑豆燉雞
原料:取黃精15克、黑豆50克、枸杞5克、雞半只、生姜、料酒適量
做法:
1、光雞洗凈、斬件、飛水;
2、黑豆洗凈、浸泡;黃精、枸杞?jīng)_洗。
3、把所有材料放入燉盅,加水九分滿,武火煮15分鐘后改文火燉煮45分鐘,加少量食鹽調(diào)味即可。
方解:黃精,因進食其根能充饑,古將其稱為芝草、“仙草”。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)其提取物有利于心腦血管疾病的防治,能降壓、降糖、調(diào)理血脂、提高免疫力等作用。黑豆補腎利水,與黃精、雞肉同燉,可調(diào)理五臟,補腎益精,平補潤而不燥。
吃法:雞肉可燉湯、紅燒、小炒,食用方法多樣,但搭配的好,營養(yǎng)價值更高。
1.雞肉+板栗
雞肉補脾造血,栗子健脾,更有利于人體吸收雞肉的營養(yǎng)成分,也有利于提高雞肉的造血機能等功效。
2.雞肉+人參
人參大補元氣,止渴生津。雞肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素。兩者同食有填精補髓、活血調(diào)經(jīng)的功效。
3.雞肉+金針菇
金針菇富含鳥苷酸鹽,結(jié)合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉;又有菌固醇、膳食纖維、多酚類、礦物質(zhì),可以減少膽固醇的合成、吸收,又有抗氧化能力,可以保護血管,輔助降壓,也有益于大腦。
4.雞肉+女貞杞子
女貞杞子燉烏雞,有較好的滋補作用,對于秋冬干燥季節(jié),肝腎陰虛出現(xiàn)目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀都有較好療效。
5.雞肉+五指毛桃
五指毛桃湯燉湯不僅味道鮮美、氣味芳香,脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產(chǎn)后無乳、月經(jīng)不調(diào)、風濕痹痛、水腫等有一定的作用。
6.雞肉+黃芪
黃芪燉雞具有特別好的養(yǎng)心、補氣的效果,是各種想補氣的人的理想佳肴,一年四季都可以吃。這道藥膳補益功效好,性質(zhì)也很溫和,不像人參燉雞那么燥熱,老人孩子都可以吃。
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