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小龍蝦要焯水嗎 小龍蝦焯水用冷水還是熱水

時(shí)間:2019-07-15 11:50:13 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 1152

小龍蝦在做的時(shí)候其實(shí)焯不焯水都是可以的,焯水的話會(huì)更加衛(wèi)生和健康,不焯水肉質(zhì)會(huì)比較好,所以看大家自己取舍吧,這個(gè)并不是一定要焯水的。

小龍蝦要焯水嗎

可以焯水,也可以不焯水,根據(jù)個(gè)人需求選擇。

一、焯水的好處

1、去腥。小龍蝦是一種常見的淡水蝦,其腥味相對(duì)來說比較重,將它焯水后可以從很大程度上減輕小龍蝦的腥味。

2、定型。很多人在烹飪小龍蝦的時(shí)候其肉質(zhì)容易變散,而將它提前焯水可以幫助小龍蝦肉定型,防止此類情況發(fā)生。

3、殺菌。小龍蝦中攜帶有較多的細(xì)菌等微生物,焯水后可以幫助殺滅小龍蝦表面的細(xì)菌,吃起來更安全放心。

二、不焯水的好處

1、肉質(zhì)更細(xì)嫩。小龍蝦焯水后其蛋白質(zhì)變性,會(huì)出現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)緊的情況,而不焯水直接烹飪的話,小龍蝦的肉質(zhì)會(huì)更加細(xì)嫩。

2、更容易入味。小龍蝦焯水后肉質(zhì)變緊,湯汁不容易滲入,口感會(huì)比較淡,而不焯水的小龍蝦更容易入味,口感更飽滿。

小龍蝦要焯水嗎 小龍蝦焯水用冷水還是熱水

小龍蝦焯水用冷水還是熱水

建議冷水下鍋。

小龍蝦在焯水的時(shí)候不宜用熱水,因?yàn)槿绻脽崴脑捚渲械男任恫粌H無法散出,反而會(huì)鎖在肉質(zhì)中,而且小龍蝦直接遇熱水后肉質(zhì)會(huì)直接緊縮,導(dǎo)致口感變差,所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。

小龍蝦要焯水嗎 小龍蝦焯水用冷水還是熱水

小龍蝦怎么焯水

首先將買回家的小龍蝦處理好。

然后小龍蝦處理好了,在開始前,把處理好的小龍蝦倒入焯水,水中倒入兩勺鹽,因?yàn)辂}能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味,還能讓蝦肉變得緊實(shí)彈牙。

小龍蝦要焯水嗎 小龍蝦焯水用冷水還是熱水

小龍蝦焯水多長時(shí)間

3-5分鐘左右。

小龍蝦焯水時(shí)間一般建議水開后再焯3-5分鐘即可,若是焯水時(shí)間過短,達(dá)不到去腥、滅菌、定型的目的,若是焯水時(shí)間過長,小龍蝦的肉質(zhì)變緊、變老,再進(jìn)行下一步烹飪時(shí)會(huì)影響小龍蝦原本的鮮嫩口感。

標(biāo)簽:小龍蝦蝦子

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