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時(shí)間：2016-07-09 12:06:35 編輯：本站整理 4605
海帶放久了顏色會(huì)發(fā)生變化，有些人擔(dān)心這樣不能吃了。那么海帶發(fā)紅還能吃嗎?海帶發(fā)紅可以吃嗎?
干海帶可能是由于風(fēng)干時(shí)間比較長，海帶組織里的葉綠素遭到破壞，而葉黃素使之呈現(xiàn)褐色，所以您看是黃紅色，只要不是特別深的黃紅色，還是可以使用的，但這種海帶營養(yǎng)成分會(huì)上差一些。
有些人喜歡長時(shí)間浸泡海帶，認(rèn)為這樣能夠使海帶保持新鮮。殊不知，長時(shí)間浸泡海帶會(huì)使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因?yàn)檫@兩種物質(zhì)多附在海帶的表層。
據(jù)研究，干海帶浸泡15分鐘后，有85.9%的碘溶于水中，浸泡40分鐘后，80%的甘露醇被溶解。若浸泡幾個(gè)小時(shí)甚至幾天，海帶中的這兩種營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素?？梢?，海帶不宜長時(shí)間浸泡，一般以5至10分鐘為宜。
海帶除不宜長時(shí)間浸泡外，還應(yīng)注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。水量太多，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分流失。
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