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時(shí)間：2019-11-27 11:49:33 編輯：本站整理 1079
口蘑菇也是菌類(lèi)，口蘑烹飪的方式有很多種，味道也很好，那么口蘑菇發(fā)黑了還能吃嗎，口蘑菇怎么保存不變黑呢，下面來(lái)看看吧。
買(mǎi)回口蘑以后如果沒(méi)有及時(shí)吃，那么口蘑的菌蓋上面就會(huì)變黑，可能會(huì)出現(xiàn)少量黑斑，這是因?yàn)閮?chǔ)存的時(shí)間比較長(zhǎng)，慢慢的變老細(xì)胞里面的多酚氧化酶和氧氣接觸出現(xiàn)了反應(yīng)而出現(xiàn)的，如果口蘑的菌體還是比較有彈性，也沒(méi)有什么異味，這樣的蘑菇可以吃，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低了。 如果口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味，說(shuō)明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的，不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還存在安全隱患。
想要預(yù)防口磨變黑，那么就可以先把口蘑切開(kāi)，在上面淋上一些檸檬酸水，這樣就可以讓口蘑變黑的情況變慢一些。用保鮮袋把口蘑裝起來(lái)隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內(nèi)濕度過(guò)大會(huì)加速腐爛;口蘑置于低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質(zhì)。低溫環(huán)境為-2至2攝氏度。
如果是想要用口蘑熬湯喝，那么等水開(kāi)了之后煮五到八分鐘就可以了，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。 如果是和葷菜一起吃的話(huà)，在做的過(guò)程中，可以和葷菜一起燉30分鐘。
口蘑的根是可以清洗干凈之后和其肉質(zhì)部分一起吃的，但是根部的味道卻并沒(méi)有上部的味道好。如果要給寶寶吃口蘑的話(huà)，則最好去掉口蘑的根部，然后將口蘑制成蘑菇泥或者蘑菇醬喂給寶寶吃。
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