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時(shí)間:2019-12-12 11:03:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 187
炸雞腿是雞腿最常見(jiàn)的一種做法,也是深受男女老少喜愛(ài)的一種吃法,炸雞腿在做之前是需要先腌制一下的,那么雞腿怎么腌比較入味呢?
1.首先準(zhǔn)備適量的糖,鹽,料酒,五香粉,還有淀粉。
2.把雞腿清洗干凈控干水分,切成塊兒。
3.把雞腿放在干凈的容器中加入適量的米酒,鹽抹均勻。
4.再加入適量的糖,料酒和五香粉揉勻之后腌制兩個(gè)小時(shí)就可以了。
炸雞腿是有副作用的,首先雞腿經(jīng)過(guò)高溫加熱之后,食用油當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)遭到破壞,而且油溫越來(lái)越高,炸的時(shí)間也越來(lái)越長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞的更多,而且雞腿當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)因?yàn)楦邷囟艿絿?yán)重的破壞,如果我們吃了過(guò)多的油炸食品,會(huì)使我們營(yíng)養(yǎng)失衡。
雞腿經(jīng)過(guò)油炸之后,表面上被大量的油脂包裹在一起,而我們身體很難消化油脂,所以我們吃了油炸食物之后會(huì)經(jīng)常感覺(jué)到腹部不太舒服,而且尤其是那些肝,腸胃功能比較差的人,甚至可能會(huì)產(chǎn)生某些疾病,而且本來(lái)平時(shí)很容易消化的食物,如果經(jīng)過(guò)了高溫進(jìn)行轟炸,就會(huì)變得很難消化,所以吃太多的油炸食物會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān),降低食物的吸收。
食用油經(jīng)過(guò)高溫加熱之后,它的分子結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,不飽和脂肪酸的含量就會(huì)大大的下降。如果發(fā)生這些變化,對(duì)我們的心臟和腦部都是非常不好的。雞腿經(jīng)過(guò)油炸之后脂肪含量就會(huì)大大的增加,雖然脂肪不好消化,但是很容易被我們的人體吸收,如果我們吃了過(guò)多的炸雞腿很容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩,時(shí)間長(zhǎng)就會(huì)長(zhǎng)胖,我們都知道肥胖很容易得各種疾病,對(duì)我們的身體沒(méi)有好處。
1、營(yíng)養(yǎng)損失。
經(jīng)過(guò)高溫加熱后,食用油中的有益營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)遭到不同程度的破壞,且隨著油溫的升高和煎炸時(shí)間的延長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)因高溫等因素遭受嚴(yán)重破壞,故過(guò)多食用油炸食物會(huì)使人發(fā)生營(yíng)養(yǎng)失衡。
2、損害健康
食用油經(jīng)高溫加熱后分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,如不飽和脂肪酸下降,部分脂肪酸變?yōu)榉词浇Y(jié)構(gòu);如果使用的是氫化油,則在煎炸前就已經(jīng)改變了油的分子結(jié)構(gòu)。油脂的這些變化均不利于對(duì)心、腦血管疾病的防治。
1.把雞腿洗干凈之后控干水分,用刀劃幾道,之后放在干凈的碗中。
2.加入適量的鹽,料酒,孜然粉充分的腌制兩個(gè)小時(shí)。
3.再把鹽,面粉,淀粉放在一個(gè)比較大的容器當(dāng)中,混合均勻,加入適量的水,調(diào)成糊狀,加入雞蛋攪拌成面糊。
4.把已經(jīng)腌制好的雞腿裹上面糊之后再裹一層面包粉。
5.往鍋中倒入油,等到油熱之后放入雞腿炸至金黃色就可以吃了。
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