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做菜放味精主要的作用是什么味精不超過(guò)多少最健康

時(shí)間：2019-12-17 16:16:14 編輯：本站整理 74

味精是每家每戶都會(huì)有的調(diào)味品，在做菜時(shí)就會(huì)放點(diǎn)味精在里面，那么做菜放味精主要的作用是什么呢，味精不超過(guò)多少最健康呢。

做菜放味精主要的作用是什么?

味精是以調(diào)味料的作用出現(xiàn)的，這樣能夠增加食物的鮮味，如果是在湯或者是菜中加入少許的味精會(huì)使味道更加的鮮美，有時(shí)候味精還能夠恢復(fù)某些菜失去的味道。最好不要將味精提早的放入猜中進(jìn)行烹煮，應(yīng)該是在湯、菜做好之后再放。

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味精不超過(guò)多少最健康

做菜的時(shí)候?qū)τ谖毒陌芽厥呛苤匾模话憬ㄗh是最好不要超過(guò)0.5毫克。但是如果味精的顆粒是比較大的話我們可能需要相應(yīng)的減少味精的數(shù)量，這時(shí)候可能7-8粒就可以了。

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味精食用過(guò)多了會(huì)怎樣

1、會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的依賴

一旦長(zhǎng)時(shí)間食用過(guò)量的味精就會(huì)產(chǎn)生很大的依賴，如果吃不放味精的菜就會(huì)覺(jué)得索然無(wú)味，這樣一來(lái)就會(huì)影響對(duì)其他食物的吸收。

2、會(huì)使身體中的谷氨酸含量增高

研究顯示食用過(guò)量的味精會(huì)使人體中的谷氨酸含量升高，這樣一來(lái)會(huì)嚴(yán)重影響人體對(duì)于鈣和鎂的吸收，一旦嚴(yán)重起來(lái)就會(huì)引起人體頭痛、心跳、惡心等癥狀。

3、寶寶缺鋅

嬰幼兒食用過(guò)多的味精會(huì)使得身體里的鋅轉(zhuǎn)變成谷氨酸鋅從尿中過(guò)量地排出體外，從而引起身體中的鋅缺乏，一旦鋅缺乏就會(huì)造成孩子弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等不良癥狀。如果是哺乳期的媽媽食用過(guò)量的味精的話，里面的谷氨酸會(huì)間接的通過(guò)乳汁進(jìn)入到嬰兒的身體內(nèi)，引起寶寶身體缺鋅。

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味精什么時(shí)候放最合適

味精一般都在菜快熟時(shí)或者剛出鍋后加入，因?yàn)檫@時(shí)菜的溫度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，如果要是在高溫時(shí)加入，溫度也超過(guò)120℃的時(shí)候味精中的谷胺酸鈉就會(huì)變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉是沒(méi)有鮮味的，它還具有一定的毒性，味精還會(huì)變味。所以最好在出鍋前或者在菜快熟的時(shí)候放，那時(shí)候的溫度正好，很適合放味精。