時(shí)間:2020-01-08 10:08:40 編輯:5號網(wǎng)-wsy 141
秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物,平時(shí)最常見的應(yīng)該是綠色的秋葵,其實(shí)秋葵還有紅色的,十分的特別,那么紅秋葵和綠秋葵有什么區(qū)別呢?
1.顏色不同
紅秋葵:紅秋葵是紅色的,顏色比較漂亮,開花時(shí)期花朵就是紅色的,是秋葵屆顏值的扛把子。
綠秋葵:綠秋葵的花朵是黃色的,綠秋葵又稱為黃秋葵,是市面上最常見的秋葵品種,人們吃的大多數(shù)秋葵都是綠秋葵。
2.營養(yǎng)價(jià)值
紅秋葵:紅秋葵之所以呈現(xiàn)紅色就是因?yàn)榧t秋葵中含有豐富的花青素,花青素是一種抗氧化物,食用紅秋葵對于減緩衰老是很有幫助的。
綠秋葵:綠秋葵除了不含花青素,其他紅秋葵含有的營養(yǎng)物質(zhì)綠秋葵中都有,例如秋葵粘液中豐富的粘液蛋白,秋葵所共有的維生素A、維生素C等。
3.烹飪方式不一樣
紅秋葵:紅秋葵中含有豐富的花青素,花青素不耐高溫,所以紅秋葵最好是直接生吃,或者涼拌食用,讓身體盡可能的吸收紅秋葵中的花青素。
綠秋葵:綠秋葵中不含有花青素,為了更好的吸收秋葵中的蛋白質(zhì)還是其他營養(yǎng)元素,建議將綠秋葵烹飪煮熟后食用。
4.寒性不同
紅秋葵:秋葵是寒性食物,烹飪加熱可以去除部分寒性,而紅秋葵是生吃的,寒氣較重,脾胃不佳或者體寒人士不建議食用過多紅秋葵。
綠秋葵:綠秋葵在烹飪前大多會經(jīng)過焯水處理,這樣不僅可以去除秋葵中的草酸和鞣質(zhì)還能去除綠秋葵中的部分寒氣,減弱寒性,讓更多的人可以食用。
可以,不過秋葵屬于寒性的食物,因此,秋葵在烹飪時(shí)需確保充分熟透,并且還不能多吃,以免加重身體寒氣。
紅秋葵更貴。
紅秋葵產(chǎn)量比較少,物以稀為貴,價(jià)格也會相應(yīng)的走高,所以紅秋葵的市價(jià)比綠秋葵要高得多。綠秋葵的種植歷史悠久,產(chǎn)量較多,綠秋葵的價(jià)格始終保持在穩(wěn)定的價(jià)格上,起伏不大,相對紅秋葵來說要便宜一些。
食材:紅秋葵200克,雞蛋2個(gè),食用油、食鹽、紅辣椒。
做法步驟
1、燒鍋開水,放入適量的鹽和油,將秋葵焯水;
2、焯過水的黃秋葵切成小段;紅辣椒也切成圈;
3、雞蛋加入適量的鹽打散;
4、燒熱鍋,加入適量的油,將打散的雞蛋放入;待雞蛋煎制定型后再用鍋鏟切成小片,盛入碗中;
5、再將鍋燒熱,放入少量的油,下入秋葵和紅辣椒圈一起翻炒;
6、翻炒兩下后加入適量的鹽調(diào)味;再加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
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