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時(shí)間:2020-01-13 16:10:32 編輯:本站整理 388
龍蝦可以說(shuō)很多人都喜歡吃,每到吃龍蝦的季節(jié),走在大街上滿(mǎn)是吃龍蝦的店子,那么龍蝦頭部能吃嗎,吃了龍蝦頭部會(huì)怎樣呢。
一般不建議吃小龍蝦的蝦腦,大龍蝦的蝦腦處理得比較好的話(huà),可以適當(dāng)吃一點(diǎn)。 龍蝦腦一般情況下指的是蝦黃,里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng),而蝦黃和胃、肝臟等器官很近,如果是小龍蝦,體積太小導(dǎo)致處理得不夠細(xì)致,蝦黃可能容易受到污染,人吃后容易引起身體不適癥狀;如果是體積較大的波士頓龍蝦,比較容易處理蝦腦,這種情況是可以吃的。
由于龍蝦頭胸部分包含了胃、肝臟、胰腺、排泄孔、腮等,是專(zhuān)門(mén)處理有毒物質(zhì)、產(chǎn)生排泄物的地方,最容易聚集病原微生物及毒素,而龍蝦腦在龍蝦頭胸部占了很大比重,所以吃龍蝦腦的時(shí)候要注意,如果不能判斷蝦腦干不干凈,就盡量不要吃。
1、如果吃了沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好處理的龍蝦腦,可能會(huì)吃進(jìn)有害物質(zhì),會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn),容易產(chǎn)生惡心、腹痛、腹瀉等身體不適。
2、如果只吃蝦腦里面處理得比較干凈的蝦黃,一般是不會(huì)造成身體不適的,還會(huì)為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)。
可以殺死。 龍蝦喜好生活在水中的石塊、水草、淤泥中,它的食性很雜,以水草、貝類(lèi)、浮游動(dòng)物、魚(yú)蝦尸體等為食,所以很容易受到寄生蟲(chóng)污染,而寄生蟲(chóng)的主要組成成分是蛋白質(zhì),經(jīng)過(guò)高溫后,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性,而蛋白質(zhì)變性后寄生蟲(chóng)就會(huì)死亡,所以一般情況下,高溫是可以殺死龍蝦中的寄生蟲(chóng)的。
5-6分鐘。 寄生蟲(chóng)不耐高溫,一般情況下在60-70攝氏度的溫度環(huán)境中,連續(xù)煮5-6分鐘就會(huì)死掉了,所以煮龍蝦時(shí),在水開(kāi)后再煮5-6分鐘,其中的寄生蟲(chóng)即可被殺滅,但是一般龍蝦煮5-6分鐘不一定能熟,為了徹底殺滅龍蝦中的細(xì)菌等微生物,需要繼續(xù)再煮,直至熟透后方可食用。
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