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時(shí)間：2020-01-15 09:53:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 231
爆炒牛蛙是牛蛙比較家常的一種做法，將牛蛙處理干凈之后用大火炒熟，味道特別好，那么，我們自己在家里做爆炒牛蛙的話(huà)，具體步驟是怎樣的呢？
1.將牛蛙剁小塊，洋蔥切片，蔥姜切絲，鍋中加油燒熱，倒入洋蔥片炒至變色后盛起。
2.鍋中重新倒油加熱，放入干辣椒和蔥姜爆香，放入牛蛙，大火爆炒至變色。
3.倒入料酒，炒勻后放入鹽、生抽炒勻，重新倒入洋蔥片爆炒，加入白糖調(diào)味即可。
先焯水至半熟，然后炒至變色，具體時(shí)長(zhǎng)和火候有關(guān)。
制作這道菜的要點(diǎn)就是牛蛙一定要大火猛炒這樣才出來(lái)爆炒的效果，才有那種干香味。在家里面做爆炒牛蛙這樣的一道美食的時(shí)候往里面加上一點(diǎn)淀粉和雞蛋清腌制，能夠很好的鎖住牛蛙里面的水分，這樣的牛蛙吃起來(lái)的感覺(jué)也是非常的嫩口的。爆炒牛蛙時(shí)，加上一點(diǎn)”它“，肉質(zhì)鮮美口感嫩，不會(huì)就記著。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)成分是比較的高的，當(dāng)中鈣元素的含量是非常的高，并且牛蛙當(dāng)中的磷元素、鉀元素和鋅元素的含量非常的高，并且這樣的物質(zhì)能夠很有效的補(bǔ)充人身體里面的鈣質(zhì)，對(duì)于青少年的發(fā)育也是有很大的幫助，并且多吃牛蛙肉還能夠很好的促進(jìn)鈣的吸收，而且當(dāng)中的微量元素的含量非常的高，所以也是有很多的抗氧化的成分嗎，這樣的物質(zhì)能夠很好的緩解機(jī)體的衰老，還能夠很好的潤(rùn)澤肌膚。
首先要做的事情就是要看一看牛蛙的外形，對(duì)于那些好牛蛙而言，它的外表是比較大的，還有就是四肢比較粗壯，這樣的牛蛙吃起來(lái)味道比較鮮美。
還有就是要注意看一看牛蛙的四條腿上有沒(méi)有紅腫的現(xiàn)象，如果有那么就說(shuō)明牛蛙生病了，這樣的牛蛙最好不要購(gòu)買(mǎi)。
最后一點(diǎn)就是大家在購(gòu)買(mǎi)牛蛙的時(shí)候，可以碰一碰它的頭，如果你在碰它的時(shí)候有生理反應(yīng)，那么就說(shuō)明它是健康的。
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