時間：2020-03-08 09:46:39 編輯：5號網(wǎng)-wsy 454
用電飯煲做蛋糕是一種很簡單又方便的方法，很適合沒有烤箱的家庭自己做著吃，不過有些朋友做出來之后蛋糕會有回縮的情況，這是為什么呢？
1蛋糕沒熟
一般做電飯鍋蛋糕大約需要40分鐘，如果蛋糕加熱時間不夠，或者沒有充分受熱的話，做好之后就會出現(xiàn)回縮的情況，因此在制作時需要將蛋糕徹底蒸熟。
2加熱時間太長
加熱時間過短會導(dǎo)致蛋糕回縮，但加熱時間過長，導(dǎo)致其中水分流失，蛋糕過干的話也會出現(xiàn)回縮的情況。
3加熱時揭蓋
有的人富有好奇心，在加熱蛋糕的時候時不時會打開看一眼，但是這樣蛋糕驟然接觸到冷空氣，會發(fā)生熱脹冷縮而回縮。
4面糊沒有攪勻
如果面糊在倒入電飯鍋之前沒有充分?jǐn)噭颍瑢?dǎo)致比重大的沉底，比重小的上浮，那么做出來的蛋糕也會回縮。
5出鍋后沒有馬上倒扣
蛋糕做好之后，應(yīng)當(dāng)馬上倒扣，將蛋糕取出來，如果沒有馬上扣過來的惡化，就會使蛋糕表面和內(nèi)部的溫度驟降而出現(xiàn)回縮的情況。
電飯煲蛋糕制作簡單，口感香甜松軟，十分受人喜歡，其中要用到的材料有雞蛋、低筋面粉、玉米油、純牛奶、白砂糖等，要想做出美味的當(dāng)，一般建議低筋面粉與玉米油的比例為5:2，與純牛奶的比例為5:4，與白砂糖的比例為10:7。實在拿不準(zhǔn)的，可以參考以下材料配比：雞蛋4個，低筋面粉100克，玉米油40克，純牛奶80毫升、白砂糖30克。(喜歡吃甜的也可多加一點)。
已經(jīng)做好的蛋糕如果出現(xiàn)了的回縮的情況，一般是沒有辦法再進(jìn)行補(bǔ)救的，不過這樣的蛋糕也是可以繼續(xù)食用的，只是從賣相和口感上來說，沒有正常蛋糕那么好吃。
食材：低筋面粉、白糖、雞蛋、玉米淀粉、玉米油。
做法：
1、準(zhǔn)備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以借助礦缺水瓶子吸出來。
2、接著加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，然后倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克面粉攪拌細(xì)膩。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鐘左右，就當(dāng)是鍛煉身體了，加5克玉米淀粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回塌。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了。
4、接著把一半的蛋白倒入蛋黃里面，找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻后再倒回到蛋白里面繼續(xù)翻拌均勻，攪拌細(xì)膩無顆粒后就可以蒸了。
5、電飯鍋多刷一些油，一定要提前預(yù)熱，防止粘鍋，用鏟子將面糊表面抹平，選擇蛋糕或者煮飯模式40分鐘即可。
6、時間到了后不要著急打開蓋子，悶上10分鐘再出鍋，這樣避免蛋糕快速降溫引起回塌。
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