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泡打粉是什么 使用泡打粉的注意事項

時間:2020-03-11 16:12:38 編輯:本站整理 103

平常吃的包子里就有泡打粉,泡打粉可以用來發(fā)酵的,那么泡打粉是什么呢,使用泡打粉的注意事項有哪些呢,下面一起來了解了解吧。

泡打粉是什么?

泡打粉又稱發(fā)泡粉、發(fā)酵粉,是一種復(fù)合型的化學(xué)膨松劑,有堿性和中性兩種,堿性的主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨,而中性的主要成分是明礬和銨明礬,都屬于化學(xué)成分,兩種都配以玉米粉做填充劑。?

泡打粉是什么 使用泡打粉的注意事項

使用泡打粉的注意事項

1、泡打粉雖然發(fā)酵速度快,蓬松效果好,但畢竟泡打粉屬于化學(xué)成分,因此,泡打粉發(fā)酵的食物孕婦和小孩不可多食,以免損傷身體。?

2、泡打粉中復(fù)合型的含有較多的鋁元素,這種物質(zhì)多身體有嚴(yán)重損害,因此,購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。

泡打粉是什么 使用泡打粉的注意事項

泡打粉發(fā)酵的原理

泡打粉雖然有蘇打粉的成分,但是是經(jīng)過精密檢測后加入酸性粉來平衡它的酸堿度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶堿物質(zhì),但是市售的泡打粉卻是中性粉,因此,蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

泡打粉是什么 使用泡打粉的注意事項

泡打粉能代替小蘇打嗎

泡打粉中含有小蘇打和酸性成分,在添加水分之后便會發(fā)生中和反應(yīng),產(chǎn)生大量的熱量和二氧化碳,和面時食用便會起到蓬松效果,受溫度和環(huán)境影響較小。?

標(biāo)簽:泡打粉生活常識

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