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做饅頭面粉和酵母的比例是多少做饅頭用什么面粉

時(shí)間：2020-03-19 09:35:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 254

饅頭是十分受歡迎的一種面食，用面粉和酵母就可以做出來(lái)，在家里做是很方便的，喜歡吃饅頭的朋友們可以學(xué)起來(lái)，下面就來(lái)看看自己在家做饅頭面粉和酵母的比例要怎么放吧。

做饅頭面粉和酵母的比例是多少

面粉比酵母是100：0.5。

一般制作饅頭的時(shí)候，放入酵母的話，其與面粉比例在100:0.5左右，可以根據(jù)自己的需求適當(dāng)做調(diào)整。酵母主要是起到發(fā)酵的作用，酵母的量是影響到發(fā)面的時(shí)間的，當(dāng)酵母的用量多的時(shí)候，其發(fā)面的時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)就短一些，而酵母的量少的時(shí)候，其發(fā)面的時(shí)間就長(zhǎng)一些，但是都是可以發(fā)面的。在制作饅頭的時(shí)候，雖然放的酵母多則發(fā)面的時(shí)間短，但是也正是因?yàn)檫@樣，需要更加注意，因?yàn)橐坏┌l(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，產(chǎn)生的乳酸過(guò)多，制作出來(lái)的饅頭味道就會(huì)變酸，而且還有可能會(huì)變得很重。

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做饅頭用什么面粉

用中筋面粉。

“中筋粉”就是家里用的普通面粉，之所以普通是因?yàn)樵诿考颐繎?、市面上最常見流通最廣泛的面粉。顧名思義，中筋粉的筋性(所含有的蛋白質(zhì)含量)沒有高筋粉那么高，而且非常好操作，非常適合大眾所需，比如我們吃的包子、油條、饅頭、花卷、大餅、餡餅一類的主食，這都得以中筋面粉好操作，比較簡(jiǎn)單適用于家庭生活。

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吃饅頭有什么好處

1、緩解壓力，饅頭里面含有一定的抗氧化物質(zhì)，能夠讓壓力得到緩解，又可以抵抗疲勞，里面含有非常豐富的谷胱甘肽以及硒元素，能夠減少自由基對(duì)細(xì)胞造成的傷害，也可以讓免疫系統(tǒng)功能變得更強(qiáng)，不管是身體方面的壓力還是生理方面的壓力都能夠得到緩解。

2、不容易長(zhǎng)胖，饅頭和米飯比起來(lái)里面所含有的熱量是比較低的，而且饅頭里面所含有的糖類，脂肪比米飯也要低一些，想要讓身材變得更好就可以適當(dāng)?shù)某砸恍z頭。

3、解決身體乏力問(wèn)題，身體如果缺少維生素b2，那么肌肉總是會(huì)覺得沒有力氣，身體的忍耐力也會(huì)下降，容易出現(xiàn)疲勞的感覺，身體里面如果缺少維生素b1，也特別容易出現(xiàn)乏力感覺，饅頭里面含有非常豐富的b族維生素，能夠讓這種感覺得到緩解，里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是我們身體里不可少的營(yíng)養(yǎng)元素，當(dāng)出現(xiàn)慢性疲勞綜合癥問(wèn)題就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍z頭。

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饅頭怎么蒸

蒸饅頭的時(shí)候需要注意方法，首先夏季的時(shí)候溫度高，這時(shí)候我們要用冷水和面，在冬季的時(shí)候比較寒冷就需要用溫水和面，冬季的時(shí)候和面、發(fā)面是應(yīng)該比夏季提前1～2小時(shí)的。而且和面的時(shí)候需要慎加水才行。

在和面的時(shí)候我們要多搓揉幾遍，可以讓面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分的吸收水分，而且面團(tuán)的溫度是需要保持在三十度的。如果發(fā)現(xiàn)面已漲發(fā)，這時(shí)候需要掌握好發(fā)酵的程度。如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)呈蜂窩狀，其中是有許多小孔的，這時(shí)候就說(shuō)明是已經(jīng)發(fā)酵好的。而且蜂窩狀面體眼越大，那么就說(shuō)明發(fā)酵越老，是要發(fā)過(guò)頭。

饅頭需要上籠蒸煮的時(shí)候，是應(yīng)該經(jīng)過(guò)餳面。冬季餳面的是需要15～20分鐘，夏的時(shí)候就要短一些。饅頭上籠的時(shí)候，在鍋中的水必須要大開，等上10分鐘就可以見大氣了。籠屜和鍋口相接的部位是不能漏氣的，而且如果有漏氣的部位，是需要用濕布堵嚴(yán)的。如果我們用鋁鍋蒸，這時(shí)候鍋蓋是需要蓋緊的。在蒸饅頭的時(shí)候，鍋中是需要用冷水加熱的，逐漸升溫之后，讓饅頭坯均勻的受熱。一定不能圖快，一開始就選擇用熱水或者開水蒸饅頭，這樣蒸制的饅頭是容易出現(xiàn)夾生情況的。