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做饅頭堿面放多了怎么辦 饅頭堿放多了發(fā)黃還能吃嗎

時間:2020-03-20 10:27:30 編輯:5號網(wǎng)-wsy 529

自己在家做饅頭的時候,其實堿面的量是很難把握的,對于初學(xué)者來說,可能經(jīng)常會出現(xiàn)放多了的情況,那么,如果堿面放多了要怎么辦呢?

做饅頭堿面放多了怎么辦

1如果在做饅頭的過程中,不小心將堿放多了,可以使其靜置一段時間再蒸,能夠使一部分堿揮發(fā),也可將溫度提高到28攝氏度以上,使面團分泌出大量的酵素和乳酸,和堿發(fā)生反應(yīng),生成一種中性的鹽,不僅能夠解決堿多的情況,還能使面團不變味。

2如果蒸饅頭堿放的過多,也可適量的加入老面和生面,重新揉搓,但是需要注意兩者的用量,一般加50克老面,需加200-250克的生面。

做饅頭堿面放多了怎么辦 饅頭堿放多了發(fā)黃還能吃嗎

饅頭堿放多了發(fā)黃還能吃嗎

可以吃,但不建議多吃。

做饅頭的過程中,不小心放多了堿是可以適量吃的,因為人體內(nèi)含有大量的酸,能夠和堿中和,并不會對人體健康有很大的影響,只是饅頭的口感有些發(fā)硬,不夠松軟,另外,饅頭堿過多,會對饅頭中的維生素等營養(yǎng)成分有所破壞,還會影響人體對其中礦物質(zhì)的吸收和利用,因此饅頭的堿多不宜多吃。

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饅頭蒸多久能熟

10-20分鐘不等。

蒸饅頭的時間與饅頭的大小有一定的關(guān)系,個頭越大的饅頭越難蒸熟,一般如果饅頭比較大的話,在水開之后還需要蒸20分鐘左右才能蒸熟;而如果是比較小,直徑在3-4公分左右的饅頭開鍋后蒸10分鐘左右即可;另外,要注意如果是購買的速凍饅頭,那么也可以適當(dāng)延長蒸的時間。 蒸饅頭的時候要注意把握好時間,時間太短蒸不熟,時間太長會導(dǎo)致饅頭收縮、成片等老化現(xiàn)象,具體可以通過饅頭的狀態(tài)來判斷它有沒有熟。

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饅頭的做法

材料:低筋面粉、酵母、白糖、饅頭、糖。

做法:

1、首先準(zhǔn)備好原料,將牛奶和糖稍微加熱至40度左右,加入酵母,攪拌至糖溶化。

2、然后將面粉過篩,挖個大坑,倒入液體。切拼成棉絮狀。

3、確認無干粉,再將其按壓成團。

4、之后開始使出洪荒之力揉!保持其中一面始終在案板上。

5、揉幾下就撐開面團,再揉回來。

6、將面粉揉到面團光滑,切面無大孔即可。

7、在面團發(fā)酵前揉成饅頭狀。

8、隨后將其放在40-50度地方進行發(fā)酵。

9、最后放烤箱,50度20分鐘左右即可。

標(biāo)簽:饅頭

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