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成包酸菜需要洗嗎成包酸菜怎么洗比較干凈呢

時(shí)間：2020-03-30 10:32:42 編輯：本站整理 234

酸菜是比較下飯的，很多人都喜歡吃酸菜，酸菜的做法也有很多種，那么成包酸菜需要洗嗎，成包酸菜怎么洗比較干凈呢，下面一起來(lái)看看吧。

成包酸菜需要洗嗎?

需要洗一下。超市里面的酸菜是包裝好的，拿回家就可以煮到吃的，不過(guò)這個(gè)里面是含有苯甲酸鈉等防腐劑，質(zhì)量不好的，還有沙粒，煮之前還是要多清洗幾回。

自己家里做的酸菜是比較干凈，而且里面也不含有苯甲酸鈉等防腐劑，食用之前還是要清洗一下，酸菜本身的咸味就很重，不洗的話，做出來(lái)的菜會(huì)比較咸。

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成包酸菜怎么洗比較干凈呢

成包酸菜也是需要洗一下的，這樣吃起來(lái)里面就不會(huì)有雜質(zhì)了，酸菜在做菜之前稍微用清水沖洗一下即可。不放心的可以多洗幾遍。

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優(yōu)質(zhì)的酸菜是怎樣的

優(yōu)質(zhì)酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過(guò)光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長(zhǎng)期光照后不易變色。

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酸菜吃多了好嗎

1、易造成人體維生素C缺乏和結(jié)石

腌制蔬菜的過(guò)程中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，會(huì)導(dǎo)致人體維生素C缺乏。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以增加食欲，調(diào)節(jié)胃口，但若嗜食成癖，長(zhǎng)期食用，就容易引起各種疾病。　　腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，食用后會(huì)被大量吸收，在腸道內(nèi)形成草酸鈣不易被排出體外，草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)，形成結(jié)石。

2、含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺

腌制類食品加工過(guò)程中會(huì)加入很多鹽，鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì)，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。在腌制的過(guò)程中，如果加入食鹽量少于15%，蔬菜中的硝酸鹽可能被微生物還原成亞硝酸鹽。腌制1小時(shí)后亞硝酸鹽含量增加，兩周后可達(dá)到高峰，并可持續(xù)2～3周。這樣的腌制食品可以生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺，常吃對(duì)身體不利，可誘發(fā)癌癥。例如蘿卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數(shù)量的無(wú)毒硝酸鹽。如果腌菜時(shí)放鹽不足10%，氣溫高，腌制的時(shí)間不到8天，就會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。