時間:2020-06-11 11:47:42 編輯:5號網(wǎng)-wsy 12
一說到海鮮,大家首先想到的吃法大多都是刺身,而海腸在國內(nèi)卻大多是炒著吃或者烤著吃,生吃的好像比較少,那么海腸到底能不能生吃呢?
海腸是可以生吃的,新鮮的海腸可以直接切片做成刺身,口感非常爽脆脆,是一道非常適合下酒的美食。
選擇要吃生吃海腸的時候,必須要注意處理好的就是,海腸的充分清洗,因為腸類的食物會有很多細(xì)菌附著在上面的,要選擇生吃除了腌制的調(diào)料要足夠重之外,還一定要清洗干凈后才腌制,這樣才能保證美味又放心。
如果足夠新鮮,可以直接切片做成刺身,不太能接受的朋友也可以按照下面的方法稍微用水燙一燙。
1.挑選肉厚的活海腸,去除血水,洗凈血腸余物,斜切為段。
2.香菜,蒜頭洗凈切末。
3.當(dāng)水溫到90度時,下海腸一氽,撈出過涼。
4.海腸先用醋一拌,再下調(diào)料,蒜末,香菜末拌勻,,裝盤即可。
海腸極具營養(yǎng),幾乎全身是寶,含有脂肪、糖類、無機鹽、鈣、鐵、碘以及維生素等物質(zhì),體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸,也含有豐富的EPA、DHA和DPA等物質(zhì),對胎兒的智力發(fā)育頗有益處。中醫(yī)認(rèn)為,海腸具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。
活的海腸子用手動它收縮快?;畹暮Dc看不到腸子,如果在海腸子的外表能看到腸子并且腸皮鼓起來就是不新鮮的。
還有,如果海腸表面沒有了粘液,顏色發(fā)灰、收縮性很差,就證明這種海腸在殺前就已經(jīng)死了不新鮮。
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