時間：2020-07-24 17:09:41 編輯：本站整理 0
涼拌藕是很適合夏季吃的一道菜，不僅好吃，又有營養(yǎng)，做法也簡單，喜歡吃的人可以學(xué)一學(xué)，那么涼拌藕怎么做好吃呢，下面一起來看看吧。
1、最好選用農(nóng)歷六月新上市的藕(即 花香藕)洗凈，刮去皮，頂?shù)肚谐?.1厘米厚的片，用清水沖洗后撈出;生姜去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調(diào)成味汁。
2、凈鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝干水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時后即可食用。
原料：藕1節(jié)，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1、準(zhǔn)備材料：藕1節(jié)，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。——如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗干凈即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富。
3、撈起，稍涼后切薄片?！戎笤偾衅?，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍后拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最后也都能拌勻。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺醬油。拌勻。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻?！屠弊泳褪怯谢ㄉ?、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加。
1、在做涼拌蓮藕之前，我們首先要挑選9孔的脆蓮藕，通常市面上買的蓮藕分為兩種。一種是7孔的，一種是9孔的，7孔屬于粉藕，含有大量的淀粉，可以用它來做小甜品或者是制作藕粉，用來燉湯也是非常不錯的，但是要做涼拌菜，就要選擇9孔蓮藕。
2、把蓮藕清洗干凈，削皮之后將它切成薄片，連用片切得越薄，口感就越清脆。因為薄薄的蓮藕片在浸泡的過程中可以洗干凈里面多余的淀粉，這樣吃起來口感就會比較清脆。蓮藕放在清水中浸泡之后要進(jìn)行焯水，焯水的時候，鍋中加入少量的白醋，可以保持藕片的清脆口感。
3、蓮藕焯水之后開始涼拌，放入醬料之后記住要加入適量的白砂糖，白砂糖可以提鮮，還能讓蓮藕變得更加脆爽。然后就這三個小技巧做出來的涼拌蓮藕，香辣脆爽，還有絲絲甜味，味道好開胃下飯還能助消化。
1、嘔吐
生連藕具備一定的降逆功效，其成份對腸胃有刺激效果，推動腸胃腸蠕動，不宜很多服用，服用過多可造成嘔吐。
2、腹瀉
連藕歸屬于寒涼的食材，服用過多可造成 脾胃虛弱，減少腸胃的消化吸收作用，比較嚴(yán)重是可造成腹脹、腹痛、腹瀉，直接生吃連藕需控制量。
3、肥胖癥
連藕是綠色植物的塊莖，帶有很多的木薯淀粉，其動能的成分和許多 正餐類似，服用過多也會造成 糖份攝取過多，短期內(nèi)內(nèi)不可以徹底耗費，會轉(zhuǎn)換為人體脂肪推積在身體，造成肥胖癥。
4、加劇虛寒體質(zhì)
連藕寒性，服用過多可加劇身體的涼氣，因而，虛寒體質(zhì)的人與生理期的女士不宜直接生吃連藕，更不可以過多服用，可造成虛寒體質(zhì)加劇和經(jīng)痛加劇。建議虛寒體質(zhì)的人熟吃連藕為宜。
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