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時(shí)間：2020-10-26 16:15:36 編輯：本站整理 0
羊肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它可以幫助治療哮喘、貧血以及體虛畏寒。眾所周知，羊肉的膻味比較大，如果不能在烹飪之前把羊膻味全部去除，將會(huì)對(duì)菜品造成很大的影響。
可以。 很多人認(rèn)為羊肉在炒制的時(shí)候是不能加姜片的，但其實(shí)食物成分上看，羊肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高；而生姜中含有豐富的揮發(fā)油、辛辣素、纖維素、碳水化合物以及鉀元素等成分物質(zhì)，這兩者食物成分之間并存在相克的地方，所以羊肉是可以放姜片的。?
主要有兩種方法： 香料去腥法 羊肉的腥味是比較重的，吃之前一般需要進(jìn)行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因?yàn)橄懔峡梢詭椭采w羊肉的腥味，常見(jiàn)的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。 焯水法 羊肉去腥還有一種方法就是進(jìn)行焯水，具體做法就是將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和姜片，水開(kāi)后撇去浮沫即可，這樣可以在很大程度上幫助去除羊肉的腥味。
燉羊肉的時(shí)候，一定是不要放大料了，因?yàn)榇罅鲜菚?huì)將羊肉的新鮮破壞掉的，尤其是羊肉湯，這樣就是會(huì)讓湯的奶白色變得發(fā)渾，所以羊肉是要禁忌大料的。?
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個(gè)?
做法：?
1、先將羊肉、羊肚用水洗滌干凈了，在鍋里面放入200克豬油，等到油燒化了，就是將羊肚和羊肉放入，進(jìn)行爆炒，再倒入適量的鮮湯，等到湯煮沸了，就將當(dāng)歸、沙參、黨參放入，進(jìn)行燉煮，等到湯再次沸騰的時(shí)候，就是將香料包放入。?
2、我們?cè)跓跹蛉獾钠陂g，可以將青椒切成顆粒，然后就是放到有香油的容器里面，用香油將顆粒淹沒(méi)過(guò)了，每個(gè)人一個(gè)油碟。?
3、將羊肉燉1個(gè)小時(shí)之后，就是將蘿卜放入，再加入適量的食用鹽，繼續(xù)進(jìn)行燉煮，等到羊肉和羊肚都熟透了，就是再放入一些羊血和味精，稍微攪拌之后，就是可以裝盤(pán)了。放到碟子里面食用。
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