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小龍蝦做好后肉散了怎么回事小龍蝦怎么做肉質(zhì)緊實(shí)

時(shí)間：2021-05-26 16:59:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

是在是太饞小龍蝦了所以就自己買了幾斤回來(lái)做著吃了。歷盡千辛萬(wàn)苦終于把小龍蝦給做好了，雖說(shuō)味道問(wèn)的挺香的，但是這個(gè)肉怎么都散了?。⌒↓埼r做好后為什么肉會(huì)散？小龍蝦應(yīng)該怎么做肉質(zhì)才會(huì)緊實(shí)？

小龍蝦做好后肉散了怎么回事

1.小龍蝦的肉質(zhì)不新鮮，活蝦煮熟的時(shí)候肉質(zhì)是很有彈性還很緊致，只要死蝦做出來(lái)的肉是松散的

2.煮蝦的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，小龍蝦煮的時(shí)間長(zhǎng)了，面的肌肉纖維蛋白是會(huì)被分解掉的，然后蝦肉就散架了

3.油沒(méi)有燒老，如果是在油溫低的時(shí)候?qū)⑾慢埼r放進(jìn)去，那蛋白質(zhì)變質(zhì)的時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，這就會(huì)導(dǎo)致小龍蝦的肉變得松軟沒(méi)有嚼勁。

4.沒(méi)有下油鍋，小龍蝦在炒之間要用油過(guò)一遍的，要是沒(méi)過(guò)油直接炒的話，做出來(lái)的小龍蝦的肉質(zhì)是比較散的。

小龍蝦做好后肉散了怎么回事小龍蝦怎么做肉質(zhì)緊實(shí)

小龍蝦怎么做肉質(zhì)緊實(shí)

1、小龍蝦一個(gè)一個(gè)刷洗干凈，尤其是腹部，不要剪小爪子，也不要抽蝦線，吃時(shí)候再去除就可以了。這樣處理，做出的小龍蝦肉才緊實(shí)不會(huì)散，口感Q彈。

2、準(zhǔn)備好大蔥結(jié)、蒜末、紅辣椒段、姜片。

3、鍋中倒入菜油，放入花椒，煸出香味。

4、放入蒜末、蔥結(jié)、紅辣椒段、姜片，炒出香味。

5、倒入小龍蝦，調(diào)入鹽、醋、白糖、生抽、老抽，大火翻炒。

6、放入火鍋料，加入啤酒、清水，大火煮開(kāi)。

7、煮開(kāi)后，再小火煮15分鐘。

8、最后，大火收汁，出鍋裝盤。

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小龍蝦怎么做簡(jiǎn)單又好吃

把小龍蝦頭去掉，洗干凈，用冰球雞湯做湯底，加半瓶礦泉水煮十分鐘。用蔥油爆香鍋，先爆蔥段、生姜切片，油熱后放龍蝦尾，龍蝦尾在放之前要把水分瀝干，煸炒一下，等稍微變一下顏色以后下料酒，加鍋蓋燜一下。蔥油爆蒜末，等到香味出來(lái)以后，加入雞湯、鹽、糖。倒入剛剛爆香的龍蝦尾，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火悶十分鐘，加一點(diǎn)黑胡椒粉出鍋，撒一點(diǎn)蔥花，淋一點(diǎn)香油。

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