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金針菇變粘了還可以吃嗎金針菇發(fā)粘是不是壞了

時間：2021-08-03 16:23:05 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0

昨天買了金針菇忘記放冰箱里，今天打開一看發(fā)現(xiàn)有些發(fā)粘，這金針菇發(fā)粘還可以吃嗎？金針菇發(fā)粘是不是壞掉了？

金針菇變粘了還可以吃嗎

最好是不要吃，金針菇發(fā)粘就說明它已經(jīng)滋生了大量的細菌以及微生物發(fā)生了變質(zhì)，要是食用的話會加重腸胃的負擔，會導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥所以金針菇出現(xiàn)發(fā)粘的現(xiàn)象最好的扔掉，不要食用。

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金針菇發(fā)粘是不是壞了

發(fā)粘的、表面都拉絲的金針菇不可再食用，表示以已腐化、腐爛。

辨別金針菇好壞，只需看它的菇帽，如果完全長開或開裂，說明金針菇已經(jīng)老了或不新鮮了，甚至壞了。金針菇菌蓋嫩滑、營養(yǎng)豐富，盡量挑選新鮮的購買。買時最好挑15厘米左右的，這個長度的質(zhì)量最好。

需要注意的是，不管是哪種金針菇，顏色都不會特別鮮亮。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應(yīng)該是淡黃色或黃褐色的，頂端的“菇帽”中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。

有些不法商家可能會用硫磺熏制等方法先處理一下金針菇（金針菇罐頭），然后再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業(yè)硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用，會損傷人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑，對健康的損害就很大。

而且，為了延長金針菇的保質(zhì)期，浸泡金針菇的“營養(yǎng)水”也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產(chǎn)的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質(zhì)也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。

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金針菇怎么保存時間長

1、真空保存

放在真空袋子里，在真空袋子上扎幾個小孔，這樣可以保存幾天也沒問題，所以我們在買金針菇時最好一次性不要買的過多，畢竟新鮮的才是最好吃的。

2、擦干保存

蘑菇一般來說放壞的原因都是因為水太多。所以如果買來的是散裝的那種金針菇，那就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多余的水都給吸干凈。等吸干凈之后就放進密封袋里保存。

3、報紙保存

等金針菇的水分都被吸干了就用報紙包住金針菇，然后把這一團都給放進冰箱里保存。因為報紙的透氣性更強，有助于金針菇的呼吸，這樣金針菇體內(nèi)的水分蒸發(fā)的話也不會在金針菇身體表面留下非常多的水滴，讓金針菇腐壞速度被增加。

4、鹽水保存

鹽不僅可以提鮮還可以殺菌，那么就可以用食鹽來保存金針菇了。金針菇的根部剪掉，然后在準備一個大碗或者一個小盆，里面加入適量的清水，然后加入食鹽攪拌均勻，之后在把剪好的金針菇放進稀釋好的鹽水里浸泡，大概浸泡10分鐘這樣我們拿出來，然后家里面應(yīng)該也都有保鮮膜，我們就用保鮮膜包裹好金針菇，這個方法可以使金針菇存放兩個禮拜，我們想吃的時候也很方便撕開保鮮膜就可以了。

5、冷藏保存

如果只是需要短期保存金針菇可以直接將整包放進冰箱冷藏保存即可，已經(jīng)打開的，可放在紙巾上吸掉多余水分取保鮮膜把金針菇包起來，因為保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期，包裹時盡量不要壓迫到蕈傘，再放進冰箱冷藏，可保存2-3天。

6、冷凍保存

金針菇如果想要保存時間更長可以放入冰箱冷凍柜保存，切掉金針菇菌柄底端，用手稍微搓揉，使金針菇分開，放入密封袋中冷凍。金針菇從冷凍庫取出后不需解凍，可直接使用。

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