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時間:2021-08-28 09:53:41 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在正是新藕上市的季節(jié),何不買點藕在買點排骨做蓮藕排骨湯呢!下面我們來看看蓮藕排骨湯有什么樣的功效吧!
第一種,具有清熱涼血的作用,可以清除人體內(nèi)多余的熱毒,用來治療肝火旺盛或者是肺火旺盛有著良好的功效,可以用來治療肺熱造成的咳嗽
第二種,有通便排毒的功效,可以排出人體內(nèi)多余的甘油三酯和膽固醇
第三種,具有補血益氣的功效,可以提高人體的造血功能,用來治療貧血
豬肋排用流水清洗干凈,剔去多余的油脂、血塊,用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
蓮藕切去兩頭的蒂,縱向刨開成兩半,清洗干凈,檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙,再切成長邊約6cm的滾刀塊。燒開一鍋水,將排骨段放入沸水中氽燙,水重新沸騰后撇去血沫,反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出,撈出排骨瀝干。
將排骨段放入湯鍋中,加蔥段、姜片和料酒,注入3/4鍋的溫水,蓋上鍋蓋,大火燒開,煮15分鐘。
打開鍋蓋,放入蓮藕塊,將鍋蓋蓋嚴(yán),大火煮開后調(diào)成小火,保持微沸狀態(tài)燉煮,燉1小時。
熄火后撈出蔥段和姜片不用。
燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味??梢约狱c蔥花
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的,燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節(jié)均完整的,這樣藕眼里才不會有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放,根據(jù)口味自行調(diào)味,建議以清淡為本,不要過咸。
最后說下很重要的工具:鍋子,只有湖北特有的沙鍋銚子,才能煨出如此鮮醇美味的濃湯來。極具地方特色的銚子,外表看上去黑乎乎的,有無數(shù)個小孔,煨湯時,油脂不停地從小孔里冒出來,銚子看上去油汪汪的。小孔可過濾厚油,這樣煨出來的湯,既不油膩,還有濃香。武漢人煨藕湯十分講究,50歲以上的人,會專門生煤球爐煨湯。煨制的時間少則幾小時,多則一通宵。濃濃的香味兒,四處飄散。
蓮藕是需要提前浸泡在水里面的,蓮藕不進(jìn)水的話,它里邊含有許多淀粉物質(zhì),會讓湯變得非常的粘稠,口感不好。
蓮藕排骨湯是湖北菜,雖然這個菜全國各地都有,但是湖北盛產(chǎn)品質(zhì)很好的蓮藕,湖北人也最愛燉蓮藕排骨湯,所以蓮藕排骨湯是湖北特色菜品。
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