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時(shí)間：2021-10-13 13:53:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
羊肉雖說(shuō)味道鮮美，但是它本身獨(dú)特的氣味實(shí)在是難以讓人接受，那么在做羊肉之前需要先焯水處理嗎？羊肉焯水的話應(yīng)該怎么做比較好？
在做羊肉之前是需要焯水的，而且必須使用冷水下鍋才行，這樣才可以去掉羊肉中的血水，還可以保持羊肉的肉質(zhì)鮮嫩。要是用熱水的話羊肉外面的肉很快就會(huì)收縮，里面的血水和腥味會(huì)很難去除。
首先將羊肉切成塊或者切成條，將羊肉清洗干凈放入涼水鍋里面逐漸加熱，在加熱過(guò)程當(dāng)中，羊肉的血水會(huì)融到湯里面去，鍋開(kāi)了之后，血水會(huì)變成血沫，把血沫打掉、漂掉，這個(gè)時(shí)候羊肉就完成了焯水的步驟。
一般來(lái)說(shuō)需要5-10分鐘左右可以搞定。 對(duì)于比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成了，而對(duì)于比較大的羊肉塊來(lái)說(shuō)，可能需要5分鐘以上，但不宜超過(guò)10分鐘，以免過(guò)度焯水，使羊肉完全煮熟。
綽羊肉的水不可以吃,綽羊肉水有腥味還有泡沫,這個(gè)水是不能吃的,要倒掉。
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