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海天料酒燉肉可以放嗎 海天料酒燉肉怎么做

時(shí)間:2021-12-06 10:02:19 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

海天料酒的保質(zhì)期是18個(gè)月,海天料酒在存放的時(shí)候,要注意放在陰涼通風(fēng)的地方,同時(shí)要在每次用完后蓋好瓶蓋。那么海天料酒在燉肉的時(shí)候可以放嗎?

海天料酒燉肉可以放嗎

烹飪?nèi)忸悤r(shí),料酒是必不可少的調(diào)味品。它一般用黃酒做原料,加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成??梢匀バ?,使燉肉更入味。在烹調(diào)過程中,料酒所含的酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機(jī)物質(zhì),料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用,產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物,烹調(diào)完畢后,大部分酒精受熱揮發(fā),而不存留在菜肴內(nèi)。

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海天料酒燉肉怎么做

1、材料:豬肉適量,蔥姜蒜大料適量,料酒,生抽,老抽,鹽適量。

2、將肉切成小肉塊;國內(nèi)下底油,油熱后下姜片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香。

3、倒入切好的肉塊大伙翻炒,將水份炒盡后炒出肉油,倒入料酒翻炒,再倒入生抽、老抽,翻炒片刻后加些許鹽。

4、炒后加入開水以及燉肉料一包,改為小火燉1-2小時(shí)即可。

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料酒什么時(shí)候加比較好

1、在做溫度較低的清蒸魚和烹煮肉類等菜肴。這些菜肴先加酒再經(jīng)加熱后可與溶解后的脂肪產(chǎn)生酸化反應(yīng),使菜肴溢出濃香氣,增加菜的復(fù)合味和鮮味。?

2、對于一些急火快炒的菜肴,可在起鍋前加入料酒,可使成菜增香增味。?

3、對一些新鮮度較差的原料,應(yīng)在烹調(diào)前加料酒浸拌,這是因?yàn)榱暇朴泻軓?qiáng)的浸透性,能達(dá)到除腥除異味的作用。

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料酒發(fā)霉是怎么回事

這個(gè)主要是料酒中的高級脂肪酸及其酯類所造成的,其中也包括雜醇油在內(nèi),其罪魁禍?zhǔn)资亲貦八嵋阴?、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級脂肪酸酯。由于它們均溶于乙醇而不溶于水,致使在料酒酒降度或者溫度降低時(shí)溶解度減小,出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。

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