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時間:2021-12-08 14:51:06 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
一直都覺得臘腸就是香腸來著,但是有人卻說這是兩種食物,到底香腸是不是臘腸的?香腸和臘腸它們之間有什么樣的區(qū)別?
香腸不是臘腸,但是臘腸屬于香腸的一種。臘腸,是人們喜愛的美食,可以保存很久,也被人們稱為香腸,因為制作臘腸的時間一般都是在寒冬臘月,所以也被大家稱之為臘腸。而且到了每年臘月的時候,臘肉或是臘魚也都非常受歡迎。香腸,這個詞代表的范圍非常廣泛,除了我們經(jīng)常食用的臘腸以外,有很多地區(qū)的人們也會把火腿腸、自制香腸、血腸以及玉米腸等等都統(tǒng)稱為香腸。
臘腸和香腸是有一定的區(qū)別,它們的加工工藝、保質(zhì)期、原料配方都是不一樣的,臘腸是豬肉放入用豬大腸制成的腸衣,而香腸是直接將任何動物的肉、內(nèi)臟或凝固的血,攪碎成泥狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。
臘腸一般都是生的。在制作臘腸的時候,所使用的腸衣是生的,并且往里面灌的肉也是生的,沒有煮熟,所以臘腸是生的,不能直接食用,之所以制作時,都使用生的原材料是因為這樣制作出來的臘腸保存時間更久,其保存時,操作也比較便宜。
一、臘腸炒芥藍
材料:芥藍500克,臘腸2根,生姜幾片,白酒5ml,白糖3ml,鹽適量做法
1.燒一鍋水,滴幾滴油,水開后放進芥藍灼燙至變青綠。
2.全部轉(zhuǎn)色后,撈起瀝干水分。
3.熱油鍋,爆香姜片。
4.放臘腸進鍋,翻炒至臘腸變透明。
5.倒進瀝干水分的芥藍,爆炒1分鐘。
6.加入白酒、白糖,翻炒均勻,裝碟上桌。
二、荷蘭豆炒臘腸
主料:荷蘭豆 2兩、臘腸 4粒、獨腳蒜 1粒。
配料:油 1小勺、鹽、雞精 1/4小勺。
制作方法:
1、材料備好;
2、臘腸切片待用;
3、荷蘭豆去頭抽絲洗凈,蒜剁成泥待用;
4、鍋下少量油燒熱,爆香蒜泥;
5、把臘腸倒入不停翻炒,爆出香味;
6、倒入荷蘭豆翻炒;
7、炒至荷蘭豆斷生,撒上鹽和雞精即可。
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