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春筍要剝到什么程度 春筍要怎么保存

時間:2021-12-17 08:41:38 編輯:5號網(wǎng)-wsy 0

通常我們大家很多人對于春筍都是非常熟悉的,所以也都知道春筍在吃的時候是需要剝皮的,那么我們在這里便要了解一下春筍要剝到什么程度?春筍要怎么保存?

春筍要剝到什么程度

一般大的竹筍要用刀沿著中間切開,然后輕松的把皮去掉,需要把毛茸茸的皮全部都剝掉,露出里面白嫩的肉就可以了,特別是冬筍剝完以后可能并沒有很多筍肉,這都是正常情況,冬筍吃起來是非常鮮美的。像一些細(xì)長的竹筍,剝完以后和咸菜搭配在一起炒制來一次,味道也都非常不錯,竹筍外面比較老的皮一定要全部剝掉,如果不去除,做完菜以后也嚼不爛,剝掉幾層以后露出白色的部位,用食指掐一下,一直剝到能夠掐動就可以吃了,有一些竹筍上面有一些小芽是比較嫩的,所以可以食用,如果竹筍比較老,那么就應(yīng)該多剝幾層,剝好以后就可以做美食來吃。

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春筍要怎么保存

對于未剝殼的竹筍,如果數(shù)量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么費心去保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里,灑點水,然后用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質(zhì),如果口部密封不漏氣可以保存30天左右,如果口部不能嚴(yán)密封緊,則可能只能保存半個月左右?,F(xiàn)在冰箱十分普及了,很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍,但是,很多人發(fā)現(xiàn)竹筍在冰箱里保存一段時間后,往往還是會老化很嚴(yán)重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當(dāng),才導(dǎo)致竹筍老化。還一種保存方法是鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切),疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完后灌入涼開水,直至沒過竹筍10厘米以上,然后用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上,需要食用的時候,就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食,或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

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春筍有什么營養(yǎng)價值

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素,常吃纖維素多的食品,有促進(jìn)腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

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春筍有點苦味能吃嗎

能吃??喙S是非常適合夏季食用的苦味食物??嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等,具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進(jìn)消化的功能,可煎服100~150克/日,或煮食,鮮者入肴??喙S本身帶有苦味,是可以吃的,是沒有毒的。所以,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話,是有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀的,比如消化不良等癥狀。

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