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時(shí)間：2016-09-01 08:03:10 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1352
蝦有很多的種類，每個(gè)種類的蝦口感都不同，養(yǎng)殖方法也有區(qū)別。那么基圍蝦是海蝦還是河蝦?基圍蝦是淡水蝦嗎?基圍蝦是什么蝦?
基圍蝦，是海水蝦。菜場買的基圍蝦，如果養(yǎng)在淡水里的應(yīng)該是淡化過的蝦苗，是可以在淡水里養(yǎng)的。再有，海蝦，河蝦，都是有營養(yǎng)的。
一般認(rèn)為，海蝦營養(yǎng)價(jià)值更高些，好多海水品種都有淡化苗的，現(xiàn)在，海水品種的淡水養(yǎng)殖已經(jīng)很普遍了。
基圍蝦是海水蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。
基圍蝦時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格，冬季海水冷的時(shí)候，就不易打撈了，從口感上來說，基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法哦！
原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。
做法：
1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸；
2、將蝦用料酒、鹽拌勻后放冰箱腌半小時(shí)；
3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；
4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時(shí)翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。
5、待蝦都煎變色，殼發(fā)脆時(shí)，倒入蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉和蝦一起炒出香味，讓蝦都沾上調(diào)料味；
6、起鍋前撒上白芝麻，拌勻，裝盤時(shí)，挑出蔥段、八角、桂皮、香葉即可。
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