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蘇式月餅怎么烤?烤蘇式月餅的溫度是多少?

時間:2016-09-05 09:12:58 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 921

蘇式月餅在古代成為小餅,入口如酥,成為很多南方人獨特的中秋記憶,有些人還喜歡自己去做蘇式月餅,不過蘇式月餅的火候又是一個注意點。下面為大家介紹

蘇式月餅怎么烤?烤蘇式月餅的溫度是多少?

烤蘇式月餅的溫度是多少

烘焙蘇式月餅的做法材料:

面粉120克、豬油35克、糖10克、開水50克、油酥面粉70克、油酥豬油35克、豬腿肉100克、猴頭菇2個、蔥2根、蛋黃1個、芝麻適量、油適量醬油適量、醋適量

把做好的蘇式月餅放入預(yù)熱好的烤箱,上下火180度,15-20分鐘。

烤好后,放在涼架冷卻,要完全冷卻才打包。(最好密封打包,不加防腐劑的蘇式月餅可保鮮一周)

蘇式月餅怎么烤?烤蘇式月餅的溫度是多少?

蘇式月餅怎么烤

烘焙蘇式月餅的做法步驟:

蘇式月餅怎么烤?烤蘇式月餅的溫度是多少?

1. 油皮部分:稱好面粉,糖,豬油。
2. 加入開水,揉成一個光滑的面團。
3. 油酥部分:面粉加入豬油揉成團,手要輕,和成團就好。
4. 揉好的油酥油皮用保鮮膜包好,放進冷箱冷藏半小時。
5. 蔥切末,猴頭菇擠干水分剁碎,豬腿肉剁成肉糜。
6. 加入油,醬油,醋順一個方向攪拌上勁。
7. 冷藏好的油酥油皮分成相應(yīng)等分的小劑子。
8. 取一個油皮的劑子搟開,放入油酥。
9. 像捏包子一樣捏合。這樣月餅基礎(chǔ)餅皮算是完成了。
10. 取月餅皮的小劑子搟成牛舌狀。
11. 卷起來。
12. 卷起來用虎口壓住餅皮的兩邊,然后對折。
13. 蓋上保鮮膜醒15分鐘。
14. 醒好后取一個餅皮搟開,加入內(nèi)陷。
15. 捏包子一樣捏合,翻過來搓圓。
16. 搓圓的樣子,稍微用手壓一下。
17. 做好的月餅刷上蛋黃,表面撒上黑芝麻。放入預(yù)熱200度的烤箱上下火烤制30分鐘。

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