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老抽要密封嗎 老抽有黑渣還能吃嗎

時間:2022-06-24 17:33:58 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

感覺屋里的老抽要是放的時間太長的話會有黑渣渣出現(xiàn),這是怎么一回事這樣的老抽還可以吃嗎?我們在存放老抽的時候需要密封嗎?

老抽要密封嗎

一般是不用把生抽和老抽放到“密封瓶”里的。因為,使用著不方便。另外,這種調(diào)料的使用頻率比較高,一般到不了“保質(zhì)期”就被用完了。當(dāng)然,除非不怎么炒菜。


老抽要密封嗎 老抽有黑渣還能吃嗎

老抽有黑渣還能吃嗎

如果你手中的醬油倒出來色澤澄清,沒有出現(xiàn)浮膜或者是肉眼可見的懸浮物,那么這種醬油就是比較優(yōu)質(zhì)的高新鮮度的醬油。如果醬油看起來很渾濁,或者表面存在比較多的沉淀物,那么這種醬油要么是過期要么就是品質(zhì)非常的差。

老抽要密封嗎 老抽有黑渣還能吃嗎

老抽的等級標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18186-2000),按照氨基酸態(tài)氮含量分為:

?1、特級醬油:氨基酸態(tài)氮≥0.80克/100毫升,全氮≥1.5克/100毫升。?

2、一級醬油:氨基酸態(tài)氮≥0.70克/100毫升,全氮≥1.3克/100毫升。?

3、二級醬油:氨基酸態(tài)氮≥0.55克/100毫升,全氮≥1.0克/100毫升。?

4、三級醬油:氨基酸態(tài)氮≥0.40克/100毫升,全氮≥0.7克/100毫升。

老抽要密封嗎 老抽有黑渣還能吃嗎

老抽的抽是什么意思

醬油分生抽和老抽是因為功能不同,生抽一般用于涼拌菜和日常炒菜,老抽一般用于紅燒或燉菜等,能給菜上色?!俺椤笔浅槿〉囊馑?,用傳統(tǒng)的古法釀造醬油,一壇醬油發(fā)酵至少半年后,提取的第一瓶醬油就叫做“生抽”。


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