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時(shí)間：2022-08-23 13:58:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
我們?nèi)コ匈?gòu)買紫菜的時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)它有黑色的和綠色之分的，那么我們購(gòu)買時(shí)是買綠色的比較好還是買黑色的比較好？紫菜買什么樣的比較好一些呢？
一般來(lái)說(shuō)，色澤以紫紅色為好，如色澤發(fā)黑可能是隔年陳紫菜，如色澤發(fā)紅則是菜質(zhì)較嫩。另外，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些不法商販將隔年陳紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜銷售，可用手絹紙擦上去，紙上就會(huì)有油跡，且陳紫菜無(wú)香味，入口有一股海腥味。
可以通過(guò)紫菜的色澤觀察，紫菜里面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應(yīng)該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量良好；如果紫菜厚薄不均，光澤度差，呈紅色并夾雜有綠色，則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
現(xiàn)在有的黑心廠家為了節(jié)約成本，會(huì)用廉價(jià)的海藻或者海菜染上顏色充當(dāng)紫菜來(lái)賣。把一小塊紫菜放在水里浸泡一段時(shí)間。真正的紫菜泡出的水顏色基本沒(méi)變化。如果水的顏色變成鮮艷的紫紅色甚至還有像墨汁一樣的顏色，肯定是假的。
紫菜確實(shí)分很多種顏色,因?yàn)椴煌贩N不同海域等因素,造成紫菜所含的胡蘿卜素,葉綠素,葉黃素,藻紅蛋白和藻藍(lán)蛋白的含量會(huì)有所差異,因此紫菜會(huì)呈現(xiàn)紫紅色、棕紅色、棕綠色和藍(lán)綠色,但是以紫色最多,所以叫做紫菜。而紫菜發(fā)藍(lán)多是海水污染造成的,即使煮熟也沒(méi)辦法講解掉里面的毒素,所以藍(lán)色的紫菜一定不要食用。
干紫菜會(huì)過(guò)期。 干紫菜也屬于食品,所以也有一定的保質(zhì)期,在完整密封的情況下,保質(zhì)期一般為十二個(gè)月。
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