歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2022-11-25 16:44:07 編輯:5號網(wǎng)-lj 6
在做甜品的時候總是少不了吉利丁片的,看視屏的時候感覺在做果凍或是慕斯的時候好像是用到的比較多的,那么這個吉利丁片是什么東西?它是人們口中常說的明膠嗎?
吉利丁片是從動物的皮膚、骨骼和結(jié)締組織中提取的膠原蛋白。主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸。其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。
在西點中通常起凝固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
吉利丁片呈半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥。經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明,價格較高。
吉利丁片須存放于干燥處,否則受潮會粘結(jié)。吉利丁片為了方便保存,在加工制作過程中需要脫水干燥處理。所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片,必須先在冷水里面軟化。吉利丁片在水中會膨脹,這也就是甜品培訓課程中常說的“軟化”。
吉利丁又叫明膠、魚膠,吉利丁片是片狀明膠。目前常作為食品添加劑,一般符合國家食品安全劑量的吉利丁片不會對身體產(chǎn)生危害,但過量食用可能會危害身體健康。
吉利丁片不會對身體有害。
明膠又稱明膠和魚膠,吉利丁片劑為片狀明膠。常被用作食品添加劑。吉利汀片一般符合國家食品安全劑量,不會對身體造成傷害,但過量食用可能危害身體健康。吉利汀片為黃褐色半透明物質(zhì),有魚腥味。是一種從動物骨骼中提取的膠體。是一種高蛋白物質(zhì),不含膽固醇和脂肪。吉利汀片是一種天然營養(yǎng)食品增稠劑,常用作蛋糕和果凍的增稠劑。正常劑量不會影響身體。
吉利丁片是用來制作甜品的,在西點中通常起凝固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。