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香椿有苦味正常嗎香椿為什有股怪味

時(shí)間：2023-02-17 15:39:10 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

香椿的味道比較沖這是大家都知道的，但是這種味道好像不發(fā)苦吧，這個(gè)香椿吃起來發(fā)苦這是正常的嗎？為什么香椿會有一股怪味在里面呢？

香椿有苦味正常嗎

很正常,新鮮的香椿芽食用的時(shí)候會有一點(diǎn)苦澀感,這是因?yàn)樾迈r的香椿鹽中含有一定的草酸,若是不經(jīng)過焯水處理的話,香椿芽中含有的草酸會導(dǎo)致人體無法正常吸收體內(nèi)含有的鈣的含量,所以平時(shí)在食用香椿的時(shí)候最好還是將其焯水處理。

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香椿為什有股怪味

香椿是一個(gè)略微有些特殊的食材，主要原因來自于不同的人是用過香椿之后，就會有各自不同的感官體驗(yàn)，有的人覺得香椿很好吃，喜歡吃，各種烹飪方式的香椿自己都很愛，但是也有一部分人在吃過一點(diǎn)香椿之后，就會說再也不吃了之類的話，產(chǎn)生這樣不同感官體驗(yàn)最主要的原因還是因?yàn)椋愦蛔陨淼南阄兑约捌淇诟锌谖?，事?shí)上，香椿一共有兩種，一種叫香椿，一種叫臭椿，通常我們食用的是香椿，味道是比較香的，而我們通常不會去食用臭椿，因?yàn)槲兜勒娴谋容^不好聞，不好食用。而從外表上來說，香椿和臭椿的區(qū)別不是很大，基本上是一樣的，那么這就意味著香椿是不臭的嗎?這里要告訴大家的是，并不是香椿就不臭，多少還是有一些不喜歡食用香椿的人口里說的那些味道，但是如果說香椿臭的話的這類人，應(yīng)該就是混淆了香椿和臭椿，在我們國家的古代，人們用“椿”來稱呼香椿，用“樗”來形容臭椿，外觀上面，香椿的植株是比較挺比較直的，看上去較為高大，質(zhì)地是偏向于細(xì)膩和堅(jiān)實(shí)的，長勢好的香椿樹木可以是當(dāng)木材來用的，一些樂器、車轱轆、小型家具之類的，都可以用香椿的枝干來制作，而臭椿的外形就比較矮小，形狀不規(guī)則，偏向于歪七扭八的樣子。

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香椿可以炒什么

【咸香椿炒肉絲】

【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1個(gè)、油適量、鹽2克、辣椒粉3克、雞粉2克。

【做法】：

1. 將腌制的香椿洗干凈控水，青椒去籽切成絲，瘦肉切成絲。

2. 油熱加肉絲翻炒，肉絲翻炒變色，加鹽調(diào)味。

3. 小火油煎肉絲，使肉絲油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。

4. 加入辣椒粉調(diào)味，將菜炒熟后，加入雞粉調(diào)味。

【香椿雞蛋卷】

【食材】：面粉100克、香椿50克、雞蛋1個(gè)、火腿腸1個(gè)、榨菜1包、油適量、黃豆醬適量。

【做法】：

1. 榨菜放碗中，火腿腸切絲，黃豆醬備好。

2. 水燒開，香椿焯水約1分鐘，撈出擠干水分，切碎加到面粉中。

3. 雞蛋液、面粉中加入冷水，攪拌成濃稠的面糊狀。

4. 平底鍋中油預(yù)熱后，面糊倒入攤開，很快面糊就成型了。

5. 將雞蛋液倒入均勻攤開，選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上蓋子，等程序結(jié)束。

6. 將餅翻面，再選擇“大餅/餡餅"按鍵，蓋上鍋蓋，將放雞蛋的那一面再烤一下。

7. 程序結(jié)束取出雞蛋餅，加黃豆醬、榨菜、火腿腸絲，順著一個(gè)方向卷雞蛋餅即可。

油炸香椿魚】

【食材】：香椿頭50克、面粉50克、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、水適量。

【做法】：

1. 香椿洗凈控干水，雞蛋打入面粉中，加水和鹽攪拌成面糊。

2. 用筷子將香椿夾到盤子中，均勻粘上雞蛋糊。

3. 油五成熱時(shí)，用筷子一個(gè)個(gè)夾著粘滿雞蛋糊的香椿到鍋中。

4. 小火油炸，將香椿翻面，炸至兩面金黃。

5.撈出控油后裝盤，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿魚就做好啦！

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香椿不焯水有毒嗎

偶爾一次也沒有什么問題的，但是建議還是給他用熱水給它燙一下。而且越新鮮的鄉(xiāng)村，它的亞硝酸鹽含量會比較低。如果您吃得足夠新鮮也不用過于擔(dān)心。自己注意有沒有呼吸困難或者嘔吐，腹瀉這些癥狀沒有的話不用過于擔(dān)心。不會引起中毒的，這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。如果大量吃了一些沒有焯水的香椿就有可能會引起中毒的癥狀。香椿內(nèi)含有一定的亞硝酸鹽，在經(jīng)過高溫的時(shí)候亞硝酸鹽就會出現(xiàn)明顯的減少，另外在吃香椿的時(shí)候一定要注意不能過量的食用。