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紫皮洋蔥好還是白皮洋蔥好?紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區(qū)別

時(shí)間：2016-10-11 17:51:44 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 792

洋蔥是一種非常好的蔬菜，還有抗癌的功效呢！今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，紫皮洋蔥好還是白皮洋蔥好?紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區(qū)別是什么?

紫皮洋蔥好還是白皮洋蔥好?紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區(qū)別

紫皮洋蔥和白皮洋蔥區(qū)別

1、口感和食用方法

白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。

2、營養(yǎng)價(jià)值

白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強(qiáng)的植物化學(xué)物質(zhì)，既能保護(hù)人體免受自由基的損傷，還能增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機(jī)硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機(jī)硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時(shí)可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效?？偟膩碚f，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥。

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怎樣儲存洋蔥更好

選購洋蔥的時(shí)候，要選擇那些表皮干燥緊實(shí)、沒有劃傷，且分量較重的。這樣的洋蔥一般肉質(zhì)更厚、水分更足，而且辣味也不那么明顯。

儲存洋蔥的時(shí)候低溫、干燥且避光的地方，切忌把洋蔥放在塑料袋里，這樣會(huì)讓其腐爛得更快。最好的方法是把洋蔥放在絲襪里，然后掛在通風(fēng)陰涼處，這樣可以延長儲存的時(shí)間。

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生吃洋蔥的功效和作用

一、殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。

二、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

三、預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

四、降血壓

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。