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時(shí)間:2016-10-15 09:58:51 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1191
桂花酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒,從很久以前開(kāi)始,人們就有用桂花釀酒肺熱習(xí)俗。時(shí)至今日,人們?nèi)匀槐A糁@種做法,那么,干桂花怎么泡酒呢?有什么技巧呢?
制作桂花酒的方法:
釀制上等的桂花酒必須使用正宗的優(yōu)質(zhì)糯米酒,而且酒度要達(dá)到35度以上。因?yàn)槊拙浦胁粌H含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,而且自古以來(lái)就是泡制藥酒的最佳選擇。可能有朋友說(shuō)黃酒才是泡制藥酒的首選,但其實(shí)黃酒也是屬于米酒的一種。只是由于黃酒具有物殊的味道,用來(lái)泡制桂花酒會(huì)掩蓋桂花的香味,所以泡制桂花酒首選白色的糯米酒,而不是黃酒。如果你實(shí)在找不到35度以上的糯米酒,那么就用高度白酒來(lái)代替吧,高度白酒中的最佳選擇是北京二鍋頭,這種白酒的酒味最為純正,無(wú)雜味。
在所有品種的桂花中,以金桂的桂花為最佳,因?yàn)檫@種桂花是最為芳香的。當(dāng)然是要選用剛剛采摘下來(lái)的新鮮桂花為好,而且最好是不要清洗桂花,只需要篩去桂花中的細(xì)小雜質(zhì),并用手撿出較大雜質(zhì)就可以了。因?yàn)樗磿?huì)損失桂花的香味和藥用功效,如果你非洗不可則一定要采用正確的清洗方法,盡量減少香味和藥效的損失。
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