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時(shí)間:2016-11-08 09:57:36 編輯:5號網(wǎng)-lkn 570
每年過年不少人家都會(huì)置辦一堆年貨,可過年就幾天時(shí)間,年后不少人反映,置辦年貨太多,吃不完怎么辦呢?關(guān)于,年貨吃不完怎么辦?吃不完的年貨該如何保存?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
專家表態(tài):觀念要改變,浪費(fèi)不可取。民俗專家寇北鎖說,臘八過后,各家各戶就該忙著籌備年貨了。俗話說,“吃罷臘八粥,心里就糊涂”,意思是說臘八過后置辦年貨,大家就顧不上“臘月水土貴三分”,總是容易大手大腳花錢,年貨置辦得過多。而在正月十四、十五、十六的早上,喝上一碗“清心茶”,人們就知道年過完了,心該收回來了,于是不敢再亂花錢,又開始勤儉持家。
市中心醫(yī)院心理咨詢科主任醫(yī)師史靜杰表示,心理慣性也是造成年貨置辦過多的主要原因。史靜杰說,上年紀(jì)的人以前過春節(jié),因?yàn)槠綍r(shí)生活水平較低,將春節(jié)看成是一個(gè)改善生活的機(jī)會(huì),過年時(shí),各家各戶都會(huì)準(zhǔn)備許多平時(shí)吃不到的東西,滿足口腹之欲;另外,一到春節(jié)商鋪大都關(guān)門,因?yàn)閾?dān)心東西準(zhǔn)備少了不夠春節(jié)期間吃,年前各家各戶都要把年貨置辦充足。正是在這樣的心理慣性影響下,即使現(xiàn)在老百姓生活水平普遍提高了,平時(shí)也能吃到豐盛的食物,但還是習(xí)慣在春節(jié)前置辦很多年貨,覺得這樣才有過年的氣氛。
“心理定式很難改變?!笔缝o杰說,相對上年紀(jì)的人,不少年輕人置辦年貨的觀念還是可行的,他們認(rèn)為現(xiàn)在物質(zhì)豐富,很多超市過年不關(guān)門,隨時(shí)可以買到需要的東西,沒有必要置辦太多年貨。年輕人可以在合適的機(jī)會(huì)多向父輩宣傳他們的“過年論”,畢竟浪費(fèi)太可惜了,老年人大多勤儉,他們也不愿意浪費(fèi)。
腰果、大杏仁、開心果等堅(jiān)果是節(jié)日常備食品,富含營養(yǎng)物質(zhì),對健康非常有益。但堅(jiān)果所含脂肪和能量實(shí)在太高,多吃容易導(dǎo)致肥胖。因此,每天只要吃一把堅(jiān)果(帶殼)就足夠了。而堅(jiān)果保存,要注意兩個(gè)問題。一是霉變產(chǎn)生毒素,不可食用;二是哈喇,變質(zhì)的油脂會(huì)增加慢性病風(fēng)險(xiǎn),甚至有致癌性。因此保存堅(jiān)果一定要密封、避光、干燥。
炸貨含油較多,熱量高,易引起體重增加,無論是炸肉、炸素食還是糧食都存在這個(gè)問題。油炸還會(huì)破壞多種維生素,維生素B1幾乎全部破壞,維生素B2也損失過半。炸魚時(shí)也會(huì)導(dǎo)致其中健腦物質(zhì)DHA大量損失。因此,炸貨要盡量少吃。如果剩余了大量炸貨,那么保存時(shí)需要注意避水和低溫,水分會(huì)導(dǎo)致油脂和食物變質(zhì),低溫則可以減少食物變質(zhì)幾率。盡量將吃不完的炸貨分成小袋,冷凍保存。食用前解凍,將其做成煮燉菜,則無需另外加入油脂,因此更加健康。
臘腸臘肉其實(shí)已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織列為1類致癌物,但臘味是中國的傳統(tǒng)美食,現(xiàn)今也是最容易從老家?guī)Щ貋淼摹澳曦洝?。除了可能含有致癌物外,臘肉臘腸之所以能長期保存,還需要大量的鹽。過多的鹽對人體的危害是多方面的,尤其是對于高血壓患者,不建議食用。
如果舍不得放棄,就需要注意保存和食用方法。盡量少吃,每次攝入不要超過50克,食用時(shí)搭配綠色蔬菜、十字花科蔬菜和富含維生素C的水果。保存時(shí)放在低溫、干燥、通風(fēng)的戶外即可。食用前最好用水煮過,然后剔除表面3~5毫米的部分。
葉菜保存要領(lǐng)是在菜葉上噴點(diǎn)水,或用保鮮膜包好之后,根部向下放在不容易被陽光照射的通風(fēng)處。
根莖類蔬菜相對更易保存,但最好能帶泥儲(chǔ)放,這個(gè)季節(jié)置于陰涼通風(fēng)處即可。白蘿卜或大頭菜冷藏前須先將菜葉切除,然后用保鮮膜包好放入冰箱冷藏,約可保存7~10天。青椒若直接冷藏會(huì)慢慢軟掉,最好用密封保鮮袋保存,或是將塑料袋打洞,避免水汽凝結(jié)在袋子里。存放番茄時(shí)需蒂頭朝下分開放且不要疊放。
如果能買到根部帶泥的蔥,可將其埋在花盆土里,或是將帶泥長蔥用報(bào)紙包好,置于室內(nèi)通風(fēng)處,可保存3周左右。
魚干、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產(chǎn)品,放入密封袋(或密封瓶)里,將幾瓣剝開的大蒜放入,放在陰涼處保存就可以啦。
魚放冰箱會(huì)變干,直接放到鹽水中冰凍就會(huì)好很多。
醋能抑制細(xì)菌繁殖。除低溫保存外,還可用0.5%醋酸鈉溶液浸泡1小時(shí),也能保存數(shù)日。一般家庭可用50毫升食醋,12~13克純堿加250毫克冷開水來代替醋酸鈉。此外,買回的生肉,用浸過醋的濕布或沾過醋的干凈餐巾包起來,過一夜也能保持新鮮,不會(huì)霉變。
水果最好垂直豎放,有蒂的一面朝上,減少維生素的損失。水果去皮后,如不能馬上吃完,水果表面會(huì)變成淺棕色。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化又能保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
已開瓶而未喝完的酒,較經(jīng)濟(jì)的保存方法是倒到小瓶中,可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下傾斜橫著擺放,不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能因受酒液的潤澤而保持一定濕度,瓶口就被木塞緊緊塞住。喝剩的酒,還可當(dāng)料酒用來燒菜,比如燒肉時(shí)加入,會(huì)使肉嫩而不爛,也容易熟。
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