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時(shí)間：2016-12-26 15:48:00 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5646
腌辣椒是把新鮮的辣椒采摘后清洗干凈，然后剁碎腌制。腌辣椒像所有的腌制食品一樣比較便于保存，那么，腌辣椒怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？腌辣椒可以放冰箱嗎？
腌辣椒怎么保存時(shí)間長(zhǎng)
冷開(kāi)水最后一道漂洗，切脆，一層辣椒一層鹽，壓扎實(shí)。壇子口封一層保鮮薄膜，蓋好壇蓋，在壇沿加冷開(kāi)水封壇。經(jīng)常檢查，水減少就添加。放在干燥低溫避光的地方?？杀３直容^久。
可將洗好的辣椒晾干后放上腌制鹽（一點(diǎn)要用腌制鹽，腌制鹽不容易變質(zhì)），是適當(dāng)放些花椒，保持新鮮度，然后裝瓶裹上保鮮膜，在陽(yáng)光下暴曬半個(gè)小時(shí)左右，再放屋里涼到保鮮膜上沒(méi)有水珠時(shí)，放冰箱三天后即可入味。
1、制成辣椒醬
選紅色的辣椒，去蒂洗凈后，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，不然做完后手會(huì)火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。
2、制成干辣椒
選紅辣椒，串成串，放在干燥通風(fēng)的地方，讓其自然風(fēng)干。
3、制成枯辣椒
這是荊楚地帶的一種儲(chǔ)存辣椒的方法，而且味道不錯(cuò)。首先，選用好的青椒，用開(kāi)水燙過(guò)，撈起后放食用鹽腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太陽(yáng)下晾曬干；后期用菜壇裝好。食用時(shí)取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒，十分美味。
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