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時間:2017-01-03 10:40:36 編輯:5號網(wǎng)-pmm 980
有些人喜歡吃菠菜,家里總是會買一點保存,但經(jīng)常吃對身體不好。那么菠菜吃多了會怎么樣?菠菜吃多了有什么害處?
菠菜中含大量草酸鹽,如草酸鹽食用過多可能對身體有害,因為草酸鹽會干擾鈣和鐵的利用;在一定環(huán)境下,尿道中可形成草酸鹽的結(jié)石,但是這種影響不只是因吃菠菜造成的,可能還因為同時食用了大量含草酸鹽豐富的食品,如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等,因此,在吃菠菜時應(yīng)少吃上述食物,而盡可能地多吃一些堿性食物,如海帶、蔬菜、水果等,促進(jìn)草酸鹽溶解排出,防止結(jié)石的形成。對一些敏感體質(zhì)的人,在食用菠菜時可先煮一下?lián)瞥鲈偈秤?,這樣就可以除去草酸鹽;對正常人群,即便是食用生菠菜,只要不是連續(xù)每天吃3千克以上就不必?fù)?dān)心。
菠菜中之鐵,不容易被吸收,只有1%的鐵被吸收,其余99%之本身與草酸結(jié)合,不容易被吸收。牛肉、肝及于肉之鐵吸收率比菠菜高出20倍以上。
菠菜它還干擾鋅的吸收,也影響鈣的吸收,可見菠菜不宜用來補血及補鐵的輔助菜,尤其更不宜給小孩多吃。
雖然吃菠菜對人體有害,但也不是不能吃,只是在吃前用熱水浸泡五、六分鐘,讓菠菜中的草酸一部分溶解在水中。
1、 菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用,如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等。
2、很多人都愛吃菠菜,菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食后影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以礙消化影響療效,將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。
4、菠菜不宜炒豬肝:豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
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